Champagne continúa fascinando a los amantes del vino y el año pasado nuestra curiosidad alcanzó nuevas alturas cuando descubrimos champán y agricultores artesanales. Los nombres de los cultos y el champán de un pequeño lote son una tendencia en Singapur y en las regiones circundantes. «Es posible que los hayamos descubierto relativamente recientemente», dijo Hemming. «Pero aquellos que los compran saben exactamente lo que están buscando». Estos vinos, que van desde el cobre de Cuvetti individual hasta las diversas variedades, incluido el 100 % de Pinot Meunier, aparecen cada vez más en las listas de vinos en toda la ciudad.
En Bangkok, Thansith Wasinth, sumiller senior de Cote de Mauro Colagago, organizado en el premio Capella Hotel, también ha notado un aumento en la demanda de cultivo de muestras en Tailandia. «La nueva generación quiere probar algo, nuevos productores artesanales», observó. Sin embargo, en mercados nacientes como Vietnam, estos vinos aún no están ampliamente disponibles y en lugares como Filipinas, solo son conocidos por unos pocos elegidos.
El rojo sigue siendo el nuevo rojo
A pesar del clima, Singapur y el resto de Asia aman a su rojo rico y maduro. Gerald Lu, presidente de la Asociación de Sommeliers de Singapur, ha probado su base de sumilleres de más de 200 para confirmar que los vinos tintos clásicos siguen siendo los más populares en las fábricas de catering.
Entonces, ¿qué estamos bebiendo? En 67 Pall Mall, Hemming indicó que las mejores regiones de vino del centro comercial de 67 pallos son rojos, incluidos Burdeos y Borgoña, seguidos de la Toscana y el Valle de Napa. Ng también registró un creciente interés en el nuevo mundo Pinot Nero en MBS.
En Kuala Lumpur, Roderick Wong notó un creciente interés en Pinot Nero, Rioja y Piedmont (Barolo y Barbaresco) y, por supuesto, en las regiones australianas.
En Tailandia, Jankaew observó: «Los tailandeses prefieren rojos brillantes, maduros y frutas como Amarone», así como Burdeos. «Estamos muy influenciados por las bebidas reales, y generalmente es una orilla izquierda de Burdeos». Wasinoth ha enumerado el valle del australiano Shiraz Napa como otro estilo favorito.
