Por qué Aquafaba es la mejor alternativa al huevo para pan de pastel
Definitivamente, hay un problema con el precio de los huevos, pero si está tratando de ahorrar dinero de comestibles o tiene una aversión a los huevos para alimentos o restricciones saludables, también merece un pastel. Un pastel de cumpleaños o un bollo por capricho, debe haber algo que le impida lograr sus sueños azucarados en este momento, al menos algunas recetas de pastel sin huevos. He probado cinco opciones comunes de reemplazo de huevos y se puede acceder para averiguar cuál de ellas produce el mejor pastel de huevo.
Mezcla
Decidí probar una receta básica de pastel amarillo que usé antes. Utiliza una mezcla de mantequilla, aceite, azúcar, leche, harina, polvo de hornear, sal, vainilla y extracto de huevo. Es un buen pastel de capas porque cuando se prepara como revelador (con huevos), produce un pastel duradero (no aceptable), el pastel de muestra con vainilla. En aras del tiempo, hacer múltiples lotes y reducir el caos, hice una cuchara en cupcakes en lugar de los artículos de pastel más grandes. La primera ronda del pastel se prepara con huevos como elemento de control.
sustitución
Cakes de izquierda a derecha: huevos (control), plátanos, manzanas, yogurt.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Hay casi muchas opciones para reemplazar los huevos en el pastel de la mezcla, tan centrados en aquellos de los que escuché a menudo: plátanos de puré, yogur griego, manzanas, oxaba, tapuka y mezcla de hornear.
Los huevos son esenciales para pastel y otros productos horneados, porque están documentados, pueden ser levadura, una emulsión (puede ayudar a mantener grasas y líquidos estables y homogéneos). También agrega estructura y humedad al producto final. Realmente, es increíble. Estamos buscando un solo componente para hacer lo más grande posible, pero es importante mantener nuestras expectativas realistas: otros componentes pueden lograr todo esto sin sacrificio Algo.
Resultados
Vamos a cosas buenas: resultados. Estas son las mejores alternativas de huevo al pastel y el peor rendimiento.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
1. Akava. Aquafaba (líquido de garbanzos u otros frijoles) es fácil de rechazarlo. Este pastel era completamente delicioso, esponjoso, húmedo y sin ningún punto externo. Era el más similar en la estructura y el sabor con el pastel preparado con huevos enteros. También es la alternativa más fácil. Mientras guardara algunos de los abrigos de la cena anoche (o haga lo que hago y Hazlo útil en tu refrigerador), Simplemente puede agregar tres cucharadas de líquido de frijoles para cada huevo entero.
Lo mezclé durante la misma etapa que enfrentaría para huevos, inmediatamente después de que la mantequilla y el azúcar se mezclaran. Tenga en cuenta que si sus granos no son bajos, es posible que desee reducir la sal en la receta en un cuarto de cucharadita.
Izquierda: Aquava Kabk. Derecha: Tapyoca y cupcake de polvo de hornear.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
2. Tarioca harina y polvo de hornear. Esta mezcla es fácil de hacer que la mezcla produzca un buen producto. Los puntos se detuvieron porque la mezcla es un paso adicional, y la harina de tabioca puede ser más difícil dependiendo de dónde viva. El pastel tiene un papel más alto y era más tierno que el reemplazo de Aquafaba, por lo que es más sensible al tratar con él si acumula capas de pastel grande.
Mezcle una cucharada de harina de tabioca con una cucharada de agua fría. Ocupado en una cuarta parte de una cucharadita de polvo de hornear, esto reemplaza un huevo entero en su receta de pastel. La mezcla será muy líquida.
Harina de tabioca, polvo de hornear y mezcla de agua.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
En su lugar, simplemente puede agregar polvo de hornear adicional a los ingredientes secos. Agregue la tabioca y la mezcla de agua al tazón después de gritar mantequilla y azúcar, y continúe en la receta. Por lo general, puede encontrar harina de tabioca en el corredor de hornear de supermercados grandes.
¿Qué piensas hasta ahora?
3. Banana. El plátano es un gran asistente en los combatientes porque en realidad pueden imitar algo de lo que hacen los huevos: pueden conectarse, agregar humedad y proporcionar sus fibras marrones y pueden ayudar a mantener grasas y líquidos colgando como huevos. Además, es muy fácil llegar a cada área y en la mayoría de las tiendas de comestibles. El producto final es fuerte y húmedo, lo que lo convierte en un buen pastel para lidiar con la decoración. Sin embargo, el plátano hace que su pastel sepan como plátanos. Si no te gusta, esto está completamente imitado.
Para usar los plátanos como alternativa al huevo, congele suficientes plátanos para hacer un cuarto de taza de plátanos para cada huevo requerido.
4. Yogurt griego. Me encanta cuando el yogurt o la crema agria se agrega a los peleadores de pasteles porque el pastel siempre está húmedo, delicioso y yo. Sin embargo, no es una buena alternativa al huevo. Si bien el sabor del pastel era delicioso, la leche no agrega ninguna estructura y la abruma por completo durante el enfriamiento. Para el contexto, utilicé un cuarto de taza de yogurt griego para reemplazar un huevo entero. La única razón que me hizo clasificar sobre la puré de manzana es que el sabor era delicioso, pero esto nunca funcionará con un pastel que estaba sirviendo en lugares públicos. Imagínese si hubiera usado un molde para pastel de ocho o nueve pulgadas. El pastel se verá como un tazón.
Ambos cayeron de manzanas y pasteles de leche (dos en el lado derecho) después del enfriamiento.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
5. Manzanas. El punto de manzana produjo resultados de emulsión similares a los plátanos, pero sin beneficiarse de la estructura de la compañía. Puede ver en la imagen de arriba después de enfriar el pastel, disminuyó en el medio. No es tan parecido a un yogurt, pero aún así, no es genial. La puré de manzana agrega humedad, pero debido a que contiene menos estructura, la mezcla cae durante el enfriamiento y luego termina con un gran centro. Además, el pastel de manzana encontró una náusea ligeramente en el sabor, y podría endulzar los pasteles a pesar de que usé el tipo natural sin azúcar adicional. Si lo usa, use un cuarto de taza para reemplazar un huevo.
Si está buscando hacer pasteles y pasteles sin problemas sin pasos adicionales o ingredientes especiales, use Aquafaba para obtener los mejores resultados. Es vegetariano, tiene una buena estructura y humedad, y no cambia negativamente su sabor. No tiene que omitirse para recetas en las que no se omiten los huevos, pero, como un beneficio adicional, este es el único componente en el que está El puede Un látigo para reemplazar los huevos revueltos en una receta. Aquafaba es Asistente de cocina múltiple Para mantener el vecindario, es esencialmente gratis si lo drena de sus píldoras durante estos años.
