Hay un talento para hacer que las cosas fueran hermosas, y en Japón, hay una palabra para ello. MonozukuriLo que se traduce en «artesanía», habla de la devoción del país a las creaciones de alta calidad y, a menudo, visualmente fascinantes. La precisión, la paciencia y el arte son muy apreciados, y en los restaurantes, mercados, estudios y talleres de Japón, los viajeros están invitados a unirse.
En un viaje reciente a TokioFotógrafo de National Geographic Jonathan irlandés exploró gemas ocultas, vecindarios bulliciosos y distritos culturales vibrantes en esta metrópolis animada y cosmopolita, y descubrió que monozukuri abunda.
En Koffee Mameya Kakeru, Monozukuri, o el arte de la artesanía meticulosa, aumenta la vida en hileras bellamente arregladas de café curado por expertos.
«A pesar del rápido crecimiento de Tokio y el paisaje moderno, la rica historia de artesanía de la ciudad sigue siendo una parte atemporal de su identidad hoy», dice Irish. «Salí con una fuerte impresión de cuánto cuidado y esfuerzo se gastan en hacerlo bien, hacerlo bien y haciéndolo hermoso».
Descubrir TokioJapón, a través de la lente de Irish, y vea por qué esta ciudad debería ser su próxima aventura.
Saborear los sabores de Tokio
Cuando se trata de una inmersión cultural perfecta, Tokio, una capital culinaria de buena fe, « ría en alto. Los viajeros de mente abierta son recompensados con sabores únicos, ingredientes de cosecha propia y estilos de cocina que reflejan tanto la cultura tradicional japonesa como las influencias globales modernas.
En Tokio’s Barrio de SangenjayaUn centro de comida imperdible justo al oeste de la popular shibuya, Irish comenzó su gastro-Journey en Tokio Gyozaro. Allí, albóndigas fritas conocidas como gyoza–Los estufados con carne de cerdo y cebolla verde – Hecho para el primer bocado perfecto.
Una fila de Gyoza dorada y crujiente de Tokio Gyozaro demuestra que los ingredientes simples, hechos bien, pueden ofrecer una explosión de sabor inolvidable.
La comida es aún más rápida en Izakaya hoshigumi. La palabra «Izakaya», que se traduce libremente en «quedarse, beber, lugar», subraya la verdadera naturaleza de estos establecimientos: asientos, sabrosos bocados y grandes sorbos. Hoshigumi es reconocido por sus brochetas fritas de firma llamadas sudorque vienen en una variedad de opciones de carne, vegetales y mariscos.
«Está destinado a ser un bocado rápido», dice Irish sobre las brochetas recubiertas de paneles de pan. «Es el tipo de cosas que anhelas de camino a casa desde el trabajo o después de una salida nocturna».
Dentro de Izakaya Hoshigumi, encontrarás el verdadero espíritu de la vida nocturna de Tokio, que viene, animada y infinitamente satisfactoria.
Mientras tanto, la experiencia en Yukihanabi Ofrece un cambio de ritmo refrescante. Este exclusivo restaurante elegante se especializa en comida de Hokkaido, la región más septentrional de Japón. Aquí, querrás quedarse para saborear tanto los platos como la hermosa presentación de delicados sashimi o crujientes karaage (Pollo frito japonés).
Por venir. Fotografía de Jonathan Irish
Por venir. Fotografía de Jonathan Irish
Y Kozakuraun acogedor punto de acceso del vecindario, el plato obligado es Katson—Encreador de cerdo sin gluten sin gluten servido sobre arroz y cubierto con un huevo. Mientras esperas, chatee con Uehara Hiroshi (Hiroshi-san) el anfitrión afable, que fue un cliente aquí durante años antes de mudarse detrás del mostrador.
«Disfruté la comida, pero el ambiente era aún mejor. Es una visita obligada para cualquiera que quiera disfrutar de una excelente comida en un espacio fresco», dice Irish.
Katsudon, uno de los alimentos reconfortantes más queridos de Japón, ofrece un sabor cálido y satisfactorio de la tradición. Y con Hiroshi-san (en la foto) como su anfitrión, se sentirá como en casa desde el momento en que atraviesas la puerta.
Descubre el bullicio de los mercados al aire libre
Mercado exterior de tsukiji es uno de los lugares más vibrantes y emocionantes de Tokio para visitar hoy. El ambiente bullicioso del mercado y las diversas ofertas lo convierten en una visita obligada para cualquiera que busque experimentar el auténtico encanto de Tokio. Con más de 300 tiendas y restaurantes, es un lugar donde puede descubrir todo, desde sushi fresco hasta productos únicos y artesanales, todo mientras se sumerge en la energía animada de los puestos del mercado y las escenas callejeras.
En la reconocida tienda de mariscos centenarios Tanaka disparóIrlanda muestreada Saketsuke—Un plato japonés distintivo en el que se conserva el pescado empapándolo en sake. El abuelo del propietario de la tienda comenzó el negocio como un pasatiempo, pero ahora el pequeño puesto alberga a los clientes habituales y viajeros curiosos. «Hay un gran amor por eso allí», dice Irish. «Y es un sabor realmente interesante».
En Tanaka disparó, las manos hábiles cuidadosamente sal de pescado fresco para crear Saketsuke, un método tradicional para preservar peces con experiencia en el tiempo.
La historia es una línea en los puestos del mercado abundante. El fundador de Sugimoto hamonoUna tienda de cuchillos japonesa, era un fabricante de espadas samurai de 1800. El comerciante Ishikawa-san caminó a Irish a través de las opciones modernas, guiándolo a la mejor opción para sus necesidades de cocción en casa. Tener su compra grabada en Katakana (guión japonés silábico) lo hizo aún más especial.
Por venir. Fotografía de Jonathan Irish
Por venir. Fotografía de Jonathan Irish
Para un dulce único, visite Tsukiji solatsuki. Su opinión sobre el popular Daifuku de fresa, el mochi rellenos de pasta de frijoles rojos (en sabores que van desde el chocolate hasta el mango) cubierto con una gran fresa local, es aún más sabrosa de lo que parece. Asegúrese de probar las opciones de fresa blanca también: están completamente maduradas y sorprendentemente dulces.
Daifuku de fresa dulce y satisfactoria de Tsukiji Solatsuki combina la frescura vibrante de las fresas maduras con la suave y masticable textura de mochi: la dicha en cada bocado. Gane 2X AAdvantage® millas en los restaurantes con la tarjeta Citi® / AAdvantage® Platinum Select®. Obtenga más información aquí.
Y si necesita un descanso del mercado ocupado, dirígete al segundo piso donde puedes tomar una taza de café o un tazón de caldo (sopa de miso) en un ambiente tranquilo y nostálgico. Durante casi 50 años, el pequeño Cat Mako Shop ha estado sirviendo al personal del mercado local deliciosos cervezas en un entorno tradicional, actuando como una verdadera joya oculta dentro de este maravilloso mercado.
En el corazón del mercado exterior de Tsukiji, Kissa Mako ofrece a los visitantes un retiro tranquilo completo con café que es rico, aromático y lleno de sabor.
Experimenta el arte de la artesanía japonesa
En todo Tokio, los artistas se dedican al dominio de todo tipo. Al Museo Shunkaen Bonsai, Miles de árboles de bonsai, de unos cientos de años, son cuidados y curados minuciosamente. (¡Puede tomar hasta cuatro horas al día solo para regarlos a todos!) Para irlandeses, viendo las manos del maestro de bonsai Kunio Kobayashi volar por el aire mientras trabajaba era más que impresionante.
Por venir. Fotografía de Jonathan Irish
Por venir.
Encontró esa misma dedicación del paciente en el Takahashi Kobo Art Studio Donde irlandés trabajó junto a Yukiko Takahashi, propietario de la sexta generación del estudio, para aprender el arte de la impresión de bloques de madera, o Ukiyo-e. Juntos, en capas se grabaron bloques de madera cargados de tinta en una secuencia particular en el papel, siguiendo el arte. Se remonta al siglo XVII, esta técnica de fabricación de artes se ha perfeccionado a lo largo de las generaciones, con el negocio de la familia Takahashi, establecido hace más de 160 años, continuando la tradición. La belleza del producto terminado es un testimonio de su perseverancia y arte.
Por venir. Fotografía de Jonathan Irish
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También se requiere paciencia en el Alcalde de Koffee Kakerudonde los clientes pueden optar por un omakasa—Literalmente traducido a ‘Lo dejaré a ti, una experiencia de barra de café Chef’s Choice. En este entorno, los baristas aquí son como los científicos (con los abrigos de laboratorio blanco para probarlo), ofreciendo la perfección metódica en forma de cervezas frías, vertidos, cócteles innovadores y bebidas a prueba cero. En muchos sentidos, la experiencia de Omakase es el ejemplo perfecto de cómo perseveriza la artesanía de Tokio, que requiere confianza en aquellos con las habilidades para ofrecer la experiencia. «El espacio aquí es hermoso y bastante especial», dice Irish. «Es el tipo de lugar donde puedes entrar, relajarte y disfrutar de una muy buena taza de café».
Experimentar café Omakase en Koffee Mameya Kakeru es una profundidad de precisión, pasión y el arte de la elaboración de la cerveza, donde cada taza está curada como un menú de sabor.
Desde experiencias culinarias vibrantes hasta tradiciones culturales inmersivas, Tokio Ofrece un viaje que celebra tanto su rica historia como su ingenio moderno. Como descubrió Irish, la ciudad te invita a no solo presenciar su belleza sino a formar parte de un legado vivo. Ya sea que esté saboreando una comida, explorando un mercado o se maravillando de las artes tradicionales, Tokio espera, listo para ofrecer a quienes visitan una aventura inolvidable.
