¿Qué hace que la pechuga de pollo sea tan saludable? Las sorprendentes ventajas que quizás no sepa
Todos los cortes de pollo son fantásticos para ti, pero en diferentes métricas, la humilde pecho tiene el primer premio. Además de contener nutrientes involucrados en la reparación de telas corporales, en la construcción de la inmunidad y aumentar la energía, la pechuga de pollo es más baja en grasas saturadas de muslos, piernas y alas, lo que lo convierte en una elección inteligente para las personas preocupadas por la salud del corazón.
Aquí hay algunas formas en que la pechuga de pollo beneficia a su cuerpo.
Es una de las mejores fuentes de alimentos de proteínas
Sobre la base de las calorías, no hay muchos alimentos integrales ricos en proteínas que la pechuga de pollo. «Debe comer en polvo de proteínas para obtener más proteínas», dijo Dave Bridges, profesor bioquímico y asociado de ciencias nutricionales en la Universidad de Michigan.
No hay carbohidratos y no muy grasas en la pechuga de pollo, especialmente si elimina la piel, dijo Heidi Silver, director de la dieta, composición corporal y núcleo del metabolismo para la Universidad de Vanderbilt. A 3.5 onzas servicio La pechuga de pollo deshuesada y sin cuero contiene aproximadamente 160 calorías y 32 gramos de proteína. Es casi la mitad del Cantidad diaria recomendada para el adulto promedio de 185 libras (84 kg). (Algunas investigaciones sugieren que las personas que realizan fuerza regular o capacitación para la resistencia pueden beneficiarse del consumo Más proteínas por día.) En comparación, una parte similar de Salmón del Atlántico criado Contiene aproximadamente 206 calorías y 22 gramos de proteína.
Además de construir músculos, proteína Es esencial reparar células, producir anticuerpos que combaten enfermedades y producen enzimas que mantienen los sistemas en funcionamiento. «Todo el cuerpo está construido con proteínas», dijo el Dr. Plata.
Es mejor para tu corazón
La pechuga de pollo es muy baja de las grasas saturadas – El tipo asociado con el colesterol alto y otros factores de riesgo de enfermedad cardíaca, dijo el Dr. Puentes. Una porción de 3.5 onzas tiene solo un gramo. El pollo también contiene una dosis modesta de ácidos oleico y linoleico, dos tipos de grasas que han demostrado que apoyan Salud del corazónAñadió.
La adición de más pollo a su dieta no necesariamente reducirá el riesgo de enfermedad cardíaca, dijo el Dr. Puentes, pero reemplazando el pollo y la E roja Carnes transformadas (como el tocino o los hot dogs) podría.
Está lleno de vitaminas del grupo B
La pechuga de pollo contiene más de la mitad de la Cantidad diaria recomendada de vitamina B3, también conocida como niacina, y más del 70 % de Cantidad recomendada de vitamina B6.
«Estos nutrientes hacen muchas cosas diferentes», dijo el Dr. Plata. Por un lado, son esenciales para la salud del cerebro. Sin ellos, no podríamos hacer dopamina, serotonina o melatonina – Los productos químicos que regulan nuestro estado de ánimo, sueño, atención y más. «Lo necesitamos para la memoria, para aprender, para el procesamiento de palabras e información», dijo.
Las vitaminas B también son esenciales para la producción de ADN y ayudan a transformar los alimentos en energía, dijo Lee Murphy, instructor de nutrición de la Universidad de Tennessee, Knoxville.
¿Cuál es la mejor manera de comerlo?
Si es una opción, dr. Bridges recomendó la compra de orgánico. Para recibir la certificación biológica, el Departamento de Agricultura requerir Pollame Farms para dar a los pollos el acceso al exterior y a la habitación para moverse y proporcionar alimento biológico. Hay Algunas pruebas Que estos tipos de pollos contienen grasas ligeramente más beneficiosas y menos saturadas, dijo el Dr. Puentes.
La pechuga no es la única parte del pollo que vale la pena comer, se agregó DR. Plata. Los cortes de la carne oscura, como los muslos y los palillos, son más gruesos, pero también tienden a tener niveles más altos de algunas vitaminas y minerales, como la vitamina B12, el hierro y el zinc.
Para preservar los beneficios para la salud del corazón del pollo, DR. Silver recomendado para atacar con un método de cocción de baja grasa, como hornada, parrilla, caza furtiva O freír aire.
Por Isobel Whitcomb © The New York Times Company
El artículo apareció originalmente en The New York Times.
