Una vez que comen, los clientes se enamoran de Pakistán, noticias de estilo de vida
La mayoría de los singapurenses están familiarizados con la forma tradicional de cocinar a la comunidad india, llena de especias servidas con salsa.
Sin embargo, en el ajetreo y el bullicio del Maxwell Food Center, una pequeña cabina, paquistaní Dum Biryani SG, sirve algo diferente, un plato único y cocinado, que se cocina lentamente y más largo, con su cocina y amor.
El stand fue dirigido por una pareja casada, el Sr. Muhammad Rizwan Muhammad Moeen Tabassum de Pakistán y la Sra. Yusnita Yusuff de Singapur.
«Hay mucho dinero en Singapur, pero Pakistán es ligeramente diferente. Las especias en particular, tienen un sabor diferente de lo habitual», dijo Rizwan, quien también está orgulloso del plato de Pakistán.
Ya sea que sean pollo o cabra, se cocinan lentamente durante tres horas usando arroz basmati premium, Tair casero, tomates y especias especiales. No se requiere salsa adicional.
Sin embargo, el Sr. Rizwan, de 41 años, está al gusto de la gente local.
«Cuando abro la tienda aquí, muchos clientes buscan curry o salsa. Así que hice Dalca con cuatro tipos de maní Dhal para quienes aman la salsa», dijo.
Todo comenzó como un negocio en casa durante la pandemia Covid-19.
«Sé que mi esposo es bueno cocinando. Ella es muy cuidadosa, lista para la cantidad de sal y especias, que se incluirá como este ingrediente.
“Somos personas comunes, no de los antecedentes del negocio de alimentos y bebidas (F&B).
«Pero desde casa comenzamos a obtener 100 reservas, después de las cuales 300 reservas. Cuéntanos que necesitamos comprar una olla grande», dijo la Sra. Yusnita, de 50 años.
El Tair casero utilizado en este arroz es uno de los principales secretos de sus platos.
«Hicimos nuestro propio Tiru y lo mezclamos en el arroz. Por lo tanto, nuestro arroz era duradero y no demasiado rápido. Muchos dijeron, una vez tratando de enamorarse», agregó Yusnita.
Sin embargo, todos los placeres de este negocio no solo se sienten porque cada hermosa tendrá un desafío.
«El mayor desafío no es nuestros clientes.
«Es difícil, duele porque comenzamos de mañana a noche y no descansamos lo suficiente», dijo.
Sin embargo, todo cambió cuando la madre de la Sra. Yusnita, la difunta Hajah Hamidah Mohammad Amin, propuso un lugar en el Maxwell Food Center, que ahora es el punto de inflexión para el éxito comercial de su esposo.
«Mi madre sugirió elegir un stand en el distrito de Maxwell. Al principio era escéptico porque no pensé que hubiera muchos malayos en el área.
«Resulta que nuestros clientes ahora provienen de una variedad de antecedentes», dijo la Sra. Yusnita, en un tono agradecido.
Sus puestos abrieron oficialmente en enero de 2024, y el primer día, habían terminado las ventas antes de las 12.30 p.m.
La aparición del Sr. Rizwan del chef uniforme también atrajo la atención incluso en medio de un centro de vendedores ambulantes muy caluroso y concurrido.
«El chef también necesita un uniforme especial. Esto es para limpieza y seguridad. Al abrir una olla, vapor, la ropa correcta protegerá mis manos. Tengo mucho cuidado, hasta el punto de cuántas cucharas de materiales, pesan los materiales y mantienen la calidad», dijo.
Todos los días comienzan temprano. La pareja que vive en el marsiling comenzará a cocinar alrededor de las 7.30 a.m., con una comida lista alrededor de las 10.30 a.m.
El ‘Dum’ significa que el arroz y la carne se cocinan juntos a fuego lento para que pueda absorber en el arroz.
Según el Sr. Rizwan, el pollo fue marinado un día antes, frito a la mitad y luego se cocinó con arroz.
El resultado es caldo de pollo y piel crujiente. La cabra se cocina hasta que estén tiernas y se quitan fácilmente del hueso.
También sirven a Palao, un ligero arroz de Afganistán e Irán.
«El sabor de este arroz no es picante, pero tiene sabor. Es más picante. Estos dos platos deben ser juzgados», dijo Rizwan.
Sin embargo, a pesar del sabor, hay un gran costo oculto.
«Los precios de las cabras han subido. Le doy 250 gramos, me costó $ 8 y venden $ 9», compartió Rizwan.
«No podemos vender a este tipo de precio, pero realmente queremos clientes. El pollo es grande, la cabra es grande. No me concentro en el dinero. Si los clientes están contentos, estoy feliz», agregó.
Hasta ahora, todavía se ocupan de todo, desde cocinar, tratar a los clientes, para hacer los preparativos para el día siguiente.
«Después de Zohor, comenzamos a prepararnos para el día siguiente. Era un proceso diario. Cansado de estar cansados, pero podríamos adaptarnos», dijo Yusnita.
Sin embargo, la cooperación comercial ha fortalecido su relación.
«Trabajar como marido, aunque cansado, se siente como … porque cuando miro la cara de mi esposa, ella está cansada», dijo Rizwan con una sonrisa.
Detrás de su arroz cocido cocinado con amor y cuidado, su amor comienza en línea.
«Mi esposo me envió un pedido en Facebook. Ni siquiera sé quién es, pero creo que su aura es diferente. Respondo sin esperar nada», dijo Yusnita.
Hoy, esta pareja no solo comparte la vida, sino también el mismo sueño.
«Mi madre siempre dijo que, en nuestro sustento, hay el sustento de otra persona. Gracias a Dios, aunque no mucho, todavía podemos compartir», dijo la Sra. Yusnita, quien agradeció el apoyo de sus leales clientes.
DIRECCIÓN: 1 Kadayanallur St, #01-69, Maxwell Food Center, Singapur 069184
Tiempo de funcionamiento: De lunes a sábado, de 10.45 a.m. a 8 p.m., o después del final
