El atrevido par de atrevidos de Pakistán de casa a CBD, Noticias de estilo de vida
La mayoría de los singapurenses están familiarizados con la forma tradicional de cocinar a la comunidad india, llena de especias servidas con salsa.
Sin embargo, a pesar del ajetreo y el bullicio del Centro de Alimentos Maxwell, una cabina, paquistaní Dum Biryani SG, sirve algo diferente, un plato único y cocinado, que se cocina lentamente y más largo, con el amor y el amor del cocinero.
El stand fue dirigido por una pareja casada, el Sr. Muhammad Rizwan Muhammad Moeen Tabassum, de Pakistán y la Sra. Yusnita Yusuff de Singapur.
“Es (hay) muchos lugares en Singapur, pero Pakistán es ligeramente diferente.
«El sabor de la especia, en particular, es diferente de lo habitual», dijo Rizwan, quien también está orgulloso del plato de Pakistán.
Ya sea que sean pollo o cabra, se cocinan lentamente durante tres horas usando arroz basmati premium, Tair casero, tomates y especias especiales. No se requiere salsa adicional.
Sin embargo, el Sr. Rizwan, de 41 años, está al gusto de la gente local.
“Cuando abro la tienda aquí, muchos clientes piden curry o salsa.
«Así que hice Dalca con cuatro tipos de maní especialmente para los que aman la salsa», dijo.
Todo comenzó como un negocio en casa durante la pandemia Covid-19.
«Sé que mi esposo es bueno cocinando.
“Es muy cuidadoso, listo para la cantidad de sal y especias que se necesitan para los ingredientes.
“Somos personas comunes, no de los antecedentes del negocio de alimentos y bebidas (F&B).
«Pero desde casa, comenzamos a obtener 100 reservas, después de las cuales 300 reservas. Cuéntanos que necesitamos comprar una olla grande», dijo la Sra. Yusnita, de 50 años.
El Tair casero utilizado en el plato es uno de los principales secretos de sus platos.
“Hicimos nuestro propio tiru y lo mezclamos en arroz.
«Por lo tanto, nuestro arroz es duradero y no rápido. Muchos dicen, una vez intentan enamorarse», dijo la Sra. Yusnita.
Sin embargo, todos los favores en los negocios no se obtienen fácilmente, como detrás de la belleza del desafío.
“El mayor desafío no es de los clientes, pero la fatiga funciona en el Centro de Hawker.
«Es difícil, duele porque comenzamos de mañana a noche y no descansamos lo suficiente», dijo.
Sin embargo, todo cambió cuando la madre de la Sra. Yusnita, la difunta Hamidah Mohammad Amin, sugirió que abran un stand en el Maxwell Food Center, que ahora es un punto de inflexión en el éxito comercial de la pareja.
“Mi madre sugirió abrir un stand en el distrito de Maxwell.
“Al principio era escéptico porque pensé que no había muchos malayos en el área.
“Pero mi madre dijo que el área era el distrito del centro de la ciudad (CBD) con muchos trabajadores de oficina y clientes internacionales de visita.
«Resulta que nuestros clientes ahora provienen de una variedad de antecedentes», dijo la Sra. Yusnita en un tono agradecido.
Su stand se abrió oficialmente en enero de 2024, con la primera venta del primer día de venta antes de las 12.30 p.m.
La aparición del Sr. Rizwan en el uniforme de Chef también atrajo la atención a pesar de estar en medio de un Centro de vendedores ambulantes cálidos y concurridos.
“El chef necesita un uniforme especial para mantener la limpieza y la seguridad.
“Al abrir una olla, sale el vapor caliente, por lo que la ropa apropiada protege mis manos.
«Tengo mucho cuidado, asegúrese de que el material sea preciso contando la cuchara y sopesando el material para mantener la calidad del día», dijo.
Todos los días, comienzan a trabajar temprano.
La pareja que vive en el marsiling comenzará a cocinar alrededor de las 7.30 a.m., con una comida lista alrededor de las 10.30 a.m.
‘Dum’ significa el arroz y la carne cocinados a fuego lento para que tenga un sabor tan bueno para absorber en el arroz.
Según el Sr. Rizwan, el pollo fue marinado un día antes, frito a medio cocinado y luego cocinado con arroz.
El resultado es el pollo suave con piel crujiente.
La cabra se cocina hasta que estén tiernas y se quitan fácilmente del hueso.
También están presentes AúnUn tipo de arroz es un juego ligero de Afganistán e Irán.
“El sabor de este arroz no es picante, pero tiene sabor.
«Beriani es más picante. Ambos platos deberían ser juzgados», dijo Rizwan.
Sin embargo, a pesar del sabor, hay un gran costo oculto.
«Los precios de las cabras están aumentando. Proporciono 250 gramos de cabra por cliente, a un costo de alrededor de $ 8, pero se vendió por $ 9», compartió Rizwan.
“Realmente no podemos vender a este precio, pero queremos clientes.
«El tamaño del pollo y la cabra es grande. No estoy enfocado en las ganancias, porque si el cliente está contento, estoy feliz», agregó.
Hasta ahora, todavía se ocupan de todo, desde cocinar, tratar a los clientes, hacer preparativos para el día siguiente.
“Después de Saturno, comenzamos a prepararnos para el día siguiente.
«Es un proceso diario. Está cansado, pero podemos ajustarnos», dijo la Sra. Yusnita.
Sin embargo, la cooperación comercial ha fortalecido su relación.
«Trabajar como marido, aunque cansado, se siente como … porque cuando miro la cara de mi esposa, ella está cansada», dijo Rizwan con una sonrisa.
Detrás de su arroz cocido cocinado con amor y cuidado, su amor comienza en línea.
“Mi esposo me envió un pedido en Facebook.
«Ni siquiera sé quién es, pero creo que su aura es diferente. Respondo sin esperar nada», dijo la Sra. Yusnita.
Hoy, la pareja no solo comparte sus vidas, sino también el mismo sueño.
«Mi madre siempre dice, en nuestro sustento, hay el sustento de otra persona.
«Gracias a Dios, aunque no mucho, todavía podemos compartir», dijo la Sra. Yusnita, quien también estaba agradecida por el apoyo de sus fieles clientes.
DIRECCIÓN: 1 Kadayanallur Street, #01-69, Maxwell Food Center, Singapur 069184
Tiempo de funcionamiento: De lunes a sábado, de 10.45 a.m. a 8 p.m., o hasta que se acabe la acción
