Agua gráfica gratuita en restaurantes: lo que realmente piensa Singapur F & BS realmente
Filtrar el costo
Otros propietarios de restaurantes que también cobran por el agua del grifo han solicitado el anonimato por temor a la reacción pública.
«Los negocios ya son tan malos que no queremos que la gente tome esto contra nosotros», dijo el propietario de un restaurante coreano. «El sector de catering es difícil. Nuestro margen de beneficio es pequeño. ¿En qué sector obtendría ganancias del 10-20 % en un buen mes de un buen negocio? Pero este es el estándar para los restaurantes. Los grupos de restaurantes más grandes podrían absorber el costo, pero los servicios públicos son solo uno de los muchos gastos generales para pequeñas empresas como las nuestras».
Otro restaurador enfatizó que casi no hay fábricas de precios el agua del grifo a la par con las bebidas no alcohólicas. «Nadie en la sano juicio entra en el negocio para arrinconar al cliente. Todos conocen el costo del agua del grifo, entonces, ¿quién venderá agua del grifo en su restaurante por $ 3 a S $ 4, que es el precio de una bebida en muchos restaurantes?»
Los restaurantes de alto nivel que cargan el agua en general son necesarias agua bombeada por un sistema de filtración de $ 3 por persona, flujo libre.
Para ellos, la preocupación se refiere más al sabor que el costo. El director de las operaciones de Angie’s Oyster Bar & Grill dijo: «Entendemos que algunos comensales prefieren agua con su comida en lugar de vino o cerveza. Sin embargo, el agua del grifo puede alterar negativamente el delicado sabor de las ostras vivas. Para garantizar una experiencia culinaria agradable, servimos agua premium norte ilimitada. Sin embargo, no queremos beneficiarnos de las ventas de agua. Hemos decidido que con las ventas de agua, el 80 % de los ingresos irán a la caridad de las manos, apoyando una buena causa. «
Ronald Kamiyama, CEO y sumilleros del grupo Cicheti, se hizo eco de sentimientos similares. «En nuestros restaurantes, servimos agua filtrada que utiliza un sistema de carbón que no solo es sostenible, sino que parte de lo que pagamos también apoya los empleos para las mujeres en Sumatra que plantan árboles en la región. «
Los sistemas de filtración de agua cuestan de $ 1,000 a $ 3,000 por mes en todas partes. «Al tener en cuenta la usura, que en restaurantes oscila entre $ 50 y S $ 200 por mes, más horas humanas, así como una serie de costos menores que no se tienen en cuenta … funciona con una buena cantidad de dinero «, dijo el programa de chef de un restaurante refinado que no cobra por agua». Absorbemos los costos en los precios de nuestro menú «.
Como dijo un propietario de un restaurante: «Una pequeña botella de plástico de agua de 7-once puede costar $ 3.50. Pero cuando un restaurante ofrece destellos ilimitados o agua fija por S $ 3, algunas personas se vuelven locas. ¿No es un doble estándar extraño?»
