«Hay una mayor sensación de exploración», dijo Lamb, señalando el uso de vasos no convencionales como el cemento y la cerámica para la vinificación.
La dosis, una mezcla de vino y azúcar agregada al champán antes del embotellado final, es otra diferenciación. Los productores tienden a usar dosis más bajas. «Las frutas saludables recolectadas con sabor y equilibrio no deben estar demasiado reguladas con niveles de dosificación excesivamente altos», explicó el cordero.
Valentin Krug de las bodegas artesanales, el primer importador de Singapur para transportar las etiquetas de los agricultores, cree que la transparencia ofrecida por estos productores es una gran atracción.
«Los agricultores dan tanta transparencia», dijo Krug. «Las etiquetas y los sitios web en detalle en detalle el nombre de la aldea, el año vintage básico, la fecha de la cosecha, la fecha de sobresalto, los años en las lías y más».
También indicó el elemento humano. «Puedes hablar con un ser humano del otro lado y no con una fuerza de ventas», dijo. Muchas propiedades del agricultor son manejadas en familia, con filosofías de vinificación modeladas por generaciones de tradición y participación práctica.
«El champán es la región más emocionante para el descubrimiento y la razón es el agricultor de champán», agregó Krug.
Hoy, la cuestión mundial de la boutique de champán está aumentando constantemente. En 2023, los agricultores y champán cooperativos representaron el 28 % de las exportaciones totales (73 millones de 271 millones de botellas). En Francia, las etiquetas boutique representaban casi la mitad del consumo local de champán.
El despertar de Singapur
Con los precios de las prestigiosas etiquetas y el Borgogrogruppi blanco que aumentan abruptamente en los últimos años, tanto los sumilleros como los coleccionistas han buscado alternativas, centrándose en el champán cultivador.
«Los agricultores de Champagnes ciertamente están recolectando el ritmo en Singapur», dijo el fundador de convivencia Yeo Xi Yang. «Los comerciantes de vinos están haciendo un esfuerzo deliberado para visitar Champagne y descubrir nuevos agricultores que aún no están distribuidos en Singapur».
