El libro de cocina debut de Drag Queen Kim Chi expandirá su mundo (y paladar)
Para comprender la filosofía de comida de la superestrella Drag Queen Kim Chi, uno debe echar un vistazo a sus historias de Instagram.
La semana pasada, el intérprete, el finalista de «RuPaul’s Drag Race» y el magnate de maquillaje estaban extendiendo Natto en Lavash.
«De vuelta en mis toros —«, dijo antes de darle un bocado.
La combinación del plato de soja fermentado japonés con el pan plano armenio muestra que su paladar es tan aventurero como su personalidad de arrastre.
Esta filosofía culinaria internacional está documentada en su libro de cocina debut, «»Kim Chi come el mundo«Que sale el 7 de octubre de Publisher Union Square & Co.
El libro presenta 75 recetas inspiradas en la vida de Kim Chi hasta ahora, desde su infancia en Corea del Sur y los Estados Unidos a los países que ha visitado durante su carrera de drag.
Kim Chi tiene dijo en las redes sociales Que el libro se desarrolló durante la pandemia cuando no podía viajar y quería recrear los platos que ha tenido en todo el mundo en su propia cocina.
Se separa en cuatro partes principales, una para cada continente cubierto, y consiste en alimentos de 21 países: chips de ketchup de Canadá, suela de limón de Francia, sopa de harina asada de Suiza y barras de pastel de piña de Taiwán.
«Todo se deriva de mis experiencias», dice Kim Chi a Today.com. «Siempre he tenido curiosidad por la comida de todo el mundo y cómo comen otras personas».
Los mundos de arrastre y cocción casera se han entrelazado durante décadas. En 1996, Honey Van Campe publicó «El libro de cocina de Drag Queen y la guía para la vida sensata. «
Con los años, reinas les gusta Ruby Ann Boxcar, Ellos son y Ganache de nuez moscada sedosa han dejado caer sus propios libros de cocina. Trixie Mattel, una colaboradora frecuente de Kim Chi, era Nominado para un premio James Beard en 2018 por hacer un sándwich de gelatina de mantequilla de maní y un cóctel.
«Con mi libro, la idea es presentar la cocina global a la audiencia estadounidense», dice Kim Chi, y agrega que ha desarrollado recetas que son fáciles de replicar usando productos básicos de despensa. «Entonces, incluso si alguien nunca ha tenido un plato específico, fácilmente puede ir a una tienda de comestibles, obtener todos los ingredientes que necesitan y probar la receta. Quería hacer que los sabores globales sean divertidos y accesibles».
Kim Chi – Nombrado por el Plato de vegetales fermentados coreanos -Tiene una letanía de entradas a base de alimentos en su currículum: se ha asociado con Chipotle y Donuts de Trejo; Apareció en «Drag Me to Cenin» de Hulu con su compañero finalista de la temporada 8 de la temporada 8, Naomi Smalls; Ella alberga el «1 para la mesa«Podcast con YouTuber y Cook Jon Kung; y ha publicado lo que ha comido en el camino de Singapur a Oregon sobre ella Cuenta de Instagram centrada en la comida.
«Es curioso cómo la resistencia y la comida se superponen», escribe en la introducción de su libro de cocina. «Ambos son sobre la creatividad, la narración de cuentos y, sobre todo, un pequeño drama. Cuando se trata de mezclar sombra de ojos o mezclar especias, quiero que todo sea correcto. Pero lo que realmente une a la arrastre y la comida es la forma en que ambos unen a las personas».
Su amor por la comida se desarrolló temprano. Nacida en Lansing, Michigan, se mudó a Corea del Sur cuando tenía cinco años y luego regresó al Medio Oeste cuando tenía 12 años.
Ella describe el «choque cultural» de la cafetería en la escuela, dejando atrás la nueva variedad de un Comida coreana de mediodía para comer un Almuerzo americano típico. Esto la llevó a la cocina, fomentando un interés de por vida en los alimentos que no Ven con un mini-cotar de leche.
«Después de crecer en Corea y luego mudarse a los Estados Unidos, poder recrear los platos coreanos que mi abuela o mi madre solían hacer en Corea era una buena manera de conectarse con mi cultura, especialmente donde crecí en Michigan de pueblo pequeño», dice Kim Chi. «Realmente no había tanta diversidad».
Ella dice que en esos años formativos de adolescentes, su madre trabajó mucho, por lo que estaba a cargo de cocinar para ella y su hermano.
«En casa, sería creativo, porque … éramos pobres», dice ella. «Siempre trabajé con los ingredientes que teníamos en la cocina y me volvía realmente creativo, y a veces las recetas no funcionarían, pero cuando lo hizo, sería un éxito».
Un elemento básico de la infancia en el libro que también nació de la necesidad de ser creativo es Buda jjigaeAka «estofado de la base del ejército», un guiso de fideos abundante que se originó después de la Guerra de Corea, ya que los soldados surcoreanos usaban raciones militares estadounidenses. Los ingredientes como el spam, el kielbasa, los frijoles horneados y el queso americano se cuecen a fuego lento en una base de sopa clásica de Gochujang y kimchi.
Ella dice que espera que algunas de sus recetas ayuden a los comedores quisquillosos.
Otra receta, las envolturas de helado taiwanés, presenta una base de crepe, helado de taro, maní rallado y cilantro, una combinación de sabores que uno no podría esperar en un postre.
«Quiero que la audiencia en casa experimente el mismo shock que tuve cuando lo probé», dice ella. «Siento que la vida es demasiado corta para comer la misma comida aburrida una y otra vez, ¿sabes?»
«Incluso si no te gusta, tal vez esto te hará más abierto a los diferentes tipos de comida. Es una excelente manera de aprender sobre cómo viven las personas, el clima y los tipos de ingredientes a los que tienen acceso», continúa. «Y tal vez también te hará más abierto al mundo en general».
