Soy intolerante a la lactosa: ¿Realmente necesito evitar todos los productos lácteos o algunos productos seguramente comerán?
Muchas personas tienen intolerancia a la lactosa. En los Estados Unidos, por ejemplo, hay alrededor de 30-50 millones de personas. Esto significa que sus cuerpos no pueden reducir adecuadamente la lactosa, el azúcar presente en la leche.
El resultado puede estar en incomodidad de gas, hinchazón, náuseas, diarrea y dolor abdominal, síntomas que generalmente ocurren dentro de aproximadamente 30-60 minutos del consumo de un alimento rico en lactosa, dijo Beth Ferrell Jenks, dietista y asistente de nutrición en la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill.
La buena noticia: si bien las tolerancias individuales para los productos lácteos pueden variar, algunos productos lácteos de baja lactosa, como quesos duros y yogurt, pueden ayudar a mantener a raya los síntomas de la intolerancia a la lactosa.
Cómo comer intolerancia a la lactosa
Los problemas con la intolerancia a la lactosa tienden a comenzar en la edad adulta, cuando nuestros cuerpos producen gradualmente lacthesi, una enzima que descompone la lactosa.
Algunas personas pueden no notar este cambio en su digestión, dijo el Dr. Suneta Krishneddy, gastroenterólogo del Centro Médico de la Universidad de Columbia en la ciudad de Nueva York. Pero otros pueden tener síntomas tan graves como para experimentar náuseas y vómitos después de comer algunos alimentos, dijo el Dr. Nitin K. Ahuja, Gastroenterólogo de Penn Medicine en Filadelfia.
Comprender los desencadenantes implica algunas pruebas y errores. Puede comenzar eliminando todos los productos lácteos de su dieta, luego reintroducir gradualmente pequeñas cantidades de ciertos alimentos y bebidas que contienen lactosa para ver cómo se siente más adelante.
Aquí están los últimos y menos productos lattiero -caseari, probablemente exacerben los síntomas.
Los peores transgresores
1. Lactiero Milk -Caseario: Skim, 1 %, 2 por ciento y la leche entera contienen entre 12 y 12.5 gramos de lactosa por taza. Esto es alrededor de la cantidad máxima de lactosa con intolerancia puede consumir un día sin tener síntomas, dijo Ella Haddad, dietista y profesora emérita de nutrición en la Universidad de Loma Linda en California. Luego, intente limitarse a un vaso de leche por día o menos si consume otros tipos de productos lácteos.
2. Queso no invertido (o fresco): El queso generalmente contiene menos lactosa que la leche, pero algunas variedades tienen más que otras. Quesos que no han sido envejecidos – Significa que no se han dejado maduros durante semanas, meses o años. – En general, contienen más lactosa que los quesos de edad avanzada, dijo Jenks. Esto se debe a que durante el proceso de envejecimiento, las bacterias descomponen la lactosa, convirtiéndola en ácido láctico.
Los quesos Invageti tienden a ser suaves y húmedos y a menudo llegan a un tanque. Una porción de ricota de media tapa con grasa de leche al 2 % contiene aproximadamente cuatro gramos de lactosa. Dos cucharadas de crema sin grasa tienen casi dos gramos. Si bien los quesos invacetados son probablemente más tolerables que la leche láctea -caseario, Jenks recomendó limitarlos cuando tenga la opción.
3. Helado: Muchos helados, que están hechos principalmente con leche y crema, son ricos en lactosa y, por lo tanto, deben ser limitados. Pero algunas versiones contienen más lactosa que otras. Si un helado contiene más leche de crema (puede decir que al verificar si la leche se enumera ante la crema en la lista de ingredientes), probablemente sea rico en lactosa y, por lo tanto, más difícil de digerir, dijo el Dr. Haddad. Esto se debe a que la leche contiene más lactosa de la crema.
Es bueno con moderación
1. Queso duro: Las variedades como el parmesano, el cheddar y los suizos han envejecido y, por lo tanto, contienen una lactosa muy escasa y a menudo son más fáciles de digerir que las variedades más suaves y más invacetes, dijo el Dr. Krishnaddy. Los quesos más duros tienden a tener un sabor más agudo e incluyen una ralladura externa. Una porción de parmesano o cherdar, por ejemplo, contiene menos de un gramo de lactosa.
2 Lattiero -Caseari Footeson Foots Acts, como el yogurt, el kéfir y la crema agria, contienen bacterias que ayudan a romper la lactosa, dijo el Dr. Krishnaddy. Esto reduce la carga en su intestino delgado, lo que hace que esos alimentos sean más fáciles de digerir.
3. Mantequilla: Esta pinza de cocina está hecha de leche, crema o ambas que separan la grasa del resto del líquido, dejando la mayor parte de la lactosa detrás, el Dr. Haddad. Una pacca de mantequilla y una cucharada de crema contienen aproximadamente media gramo de lactosa o no.
Que más puede ayudar
Muchos supermercados llevan productos lácteos como leche, queso, yogurt y productos de helado. Son productos lácteos regulares hechos con leche pero con la enzima lactasa mezclada. Esto los hace más tolerables si eres intolerante a la lactosa, dijo Jenks.
Productos sin leche como leche basada en almendras, soja u avena; queso basado en nogal; Y también el helado de soja o coco es lactosa sin.
Los suplementos enzimáticos Banco lactasa, que se pueden tragar o masticar, pueden ayudar a reducir los síntomas de indigestión si se toman con una comida. Contienen enzima lactasa para que su cuerpo no lo haga solo, dijo el Dr. Krishhnarddy.
Mientras que muchas personas pueden decir si son intolerantes a la lactosa solas, dr. Ahuja dijo que generalmente es una buena idea ver a un médico para un diagnóstico correcto. Otras afecciones, como las alergias alimentarias o la enfermedad intestinal inflamatoria, pueden causar síntomas similares.
Por Caroline Hopkins Legaspi © The New York Times Company
El artículo apareció originalmente en The New York Times.
