Mis rebanadas de carne favoritas (y cómo cocinarlas perfectamente)

Nunca diré que no a una parrilla de pollo o un perro rápido lejos de la parrilla, pero la rebanada de carne a la parrilla siempre parece un tratamiento especial. ¿Qué porción estás preguntando? Si no lo has notado, hay interminables piezas de carne de res en la tienda de comestibles y en el carnicero, y en mi sincera opinión, realmente no puedes cometer errores. Pero a nadie le encanta esta respuesta, así que iré a algunos consejos de parrilla, así como a las cuatro piezas de cuatro rebanadas de carne para la barbacoa (sin ningún arreglo porque mi estado de ánimo cambia todos los días).

Los conceptos básicos de una parrilla de porción de carne

Crédito: Allie Chanthorn Reinmann

El segmento de la barbacoa puede intimidar al principio, pero se mantiene y también lo harás Ser una cabeza de parrilla. La presión puede sentirse alta, pero incluso si se destaca sobre la carne, un Las rodajas de carne a la parrilla nunca destruidas Se puede usar fácilmente para varios otros platos. Me gustan mejor los siguientes cortes para la barbacoa porque son de uso múltiple (se puede cortar y servir en una serie de platos), y tiene un sabor grasa maravilloso, o porque obtienes muchos de tus alborotadores, esto significa más noches de rodajas de carne este verano.

Todas las rebanadas de carne, a menos que ralentice el fumar de algún premio, deben asomarse rápidamente (aproximadamente de tres a seis minutos por cada lado dependiendo de su grosor) y en el área de la parrilla. Asegúrese de permitirle descansar durante 10 minutos de fuego antes de cortar. No hay una razón real para cocinar lentamente las rodajas de carne a menos que intentes hacer Lo opuesto a la quema. Personalmente, nunca lo hice en la parrilla porque es menos predecible que hacerlo en un horno o En la sartén. Además, mi principal razón para la actualización inversa es reducir el humo dentro. Cuando cocino afuera, el humo no me molesta. Los insectos y el lavado de humo son parte del experimento.

Ala

Se toma una porción de carne más asequible de carne, y se toma desde el lado inferior de la vaca, frente a sus patas traseras. Básicamente, son el paquete de seis vacas. Al igual que yo, el valor absoluto de la vaca es difícil con el mármol más bajo. Menos grasa significa más granos musculares y se apretarán cada vez más mientras se cocinan. Además, las rodajas de ala no son gruesas, por lo que esta es una quema rápida. Me encanta tirarlo en la parte más caliente de la parrilla durante tres minutos para cada lado. Es hora de obtener algunos colores hermosos y mucho sabor desde el exterior, pero solo calienta el interior.

Dado que la porción del ala puede ser más dura, siempre corte su ala contra los músculos o los granos verticales. El corte de «líneas» acortará los hilos de proteínas para que sea más fácil para usted masticarlos, y esta es una experiencia gastronómica mucho más hermosa. Leer aquí a Paso por guía de paso en una rebanada de pelucas. Y cuando tenga residuos de alimentos, pruebe esta receta para el frío Rodajas de carne con salsa chimichurri.

Falda

Otro corte es algo más barato en comparación con otras partes de la vaca, la rebanada de carne de falda viene directamente sobre el área de la carne de ala, debajo de las costillas. El bistec de Skirt presenta similitudes con el ala (piezas bilaterales y un fuerte sabor a grasa, pero generalmente incluye más moluscos grasos. Piense en las tiras de grasa como puntos rotos en cadenas de proteínas fuertes. Esto hace que un trozo de carne sea más fácil de masticar porque se separa fácilmente en esos puntos. Esto se lee como nuestra ternura, y esto siempre es lindo.

Al igual que una rebanada de ala, el bistec de falda funciona bien con quema corta y caliente en la parrilla, y córtala contra los granos. Realmente amo sus delgadas rebanadas con hierba hacia adelante Lámina Está equipado sobre la parte superior, lo cual es una gran alternativa a precios razonables para el escondite cuando haces un cheestek: el sabor audaz emerge fácilmente contra el pan.

Porthouse

¡Una sorpresa! Quien pensara que los bistecs en Porthus estarían en casa en cualquier lugar que no fuera en la steable steakouse de caoba y divago. No consideraré estas piezas baratas de rodajas de carne, pero es una de las favoritas para arrojarlo a la parrilla. No hago esto en cada sesión del patio trasero del patio trasero al final de la semana, pero visité a mi padre en su cumpleaños el año pasado y lo llevé a comprar. No esperaba que eligiera Porthus, pero me afectó con calma su decisión de permitirme comprar un segmento de carne de 35 dólares. ¿Cómo puedo estar enojado cuando supe que habría escondido algunas diapositivas de su capa?

Hemos cortado un grosor grueso y medio en la parrilla durante un período más largo de las rodajas de carne que compramos, unos cinco minutos para cada lado, y esculpirlo sobre la mesa. Además de un maravilloso sabor y contenido de grasa, Porthouse en realidad consta de dos piezas diferentes: una rebanada de carne (otra carne de chips favorita) y lomo. el Filete de lomo. Como en la sección Filet Miveon a la que todos van. Filet Mignon no tiene el sabor por sí solo, pero cuando se asocia con la cinta y la rebanada de huesos en el centro de Porthus, obtienes una experiencia bien redondeada de sabor y mordida sensible.

bife

Las rebanadas de carne fuertes son mis rebanadas de carne para la mayoría de los patrones de cocción, no solo la barbacoa. Es un gran compromiso entre el costo, el sabor y el contenido de grasa. Con un grosor habitual de una pulgada o una pulgada y media, también encuentro que es más tolerante con la falda o un bistec cuando se trata de dejarla accidentalmente en la parrilla durante un minuto adicional más o menos. Es poco probable que lo destruya, y el mármol puede ayudar a los grasa.

Las rodajas de carne de tira provienen del lomo corto a la vaca y no es una gran parte del cuerpo que usa mucho, lo que lo hace más preciso. Me parece que funciona bien con mi presupuesto, pero todavía siente un tratamiento. Como mencioné, las rodajas de carne de tira contienen una cantidad decente de suavidad aceitosa, de modo que obtenga un grueso y con mucho sabor por aproximadamente $ 12 a $ 16 por libra. Cuando la semana de Porthouse no lo es, es posible que las rodajas de carne de cinta se ajusten a la factura. Por lo general, arrojo un filete en la cinta en la parte más caliente, o cerca de la parrilla más dura, y le doy unos cinco minutos a cada lado dependiendo del pescado.

¿Qué pasa si no tienes una de estas rebanadas de carne?

¿Considerando porque compró un chip de chip o un acero plano empinado? No seas. Siempre que tenga en cuenta el tiempo, el calor y el corte contra las píldoras, estará en buenas condiciones. Necesita cortar rodajas de insomnio (menos de pulgada) más Minutos para cada lado (también a fuego alto). Todo lo que necesitas ahora es una bola de ensalada de papa. Tal vez algunas ostras oh, y tal vez Otros tres platos de esta lista.