Este es el secreto para crujir perfectamente la comida en su freidora de vórtex instantáneo

Si quisieras comida empapada, la pondrías en una olla de agua. No compraste un Freidora de aire de vórtice instantáneo Para resultados blandos. Pero si una y otra vez, no te estás casando, no alimentos crujientes y flexibles, podría estar cometiendo un error crítico. Si esta realidad empapada ha estado jugando con tus crujientes sueños de las papas fritas sobrantes y envolturas de filo escamosono entrar en pánico. Hay una solución fácil. Así es como me aseguro los resultados perfectamente crujientes en mi freidora de aire de vórtice instantáneo cada vez.

No se apiñen la canasta

El vórtice instantáneo es mi freidora de aire diario, y he encontrado que sus capacidades de dorado e incluso cocinar son mejores que la mayoría de las otras marcas. (Lea mi reseña completa aquí Si está considerando comprar, y Compare con estos otros modelos.) Sin embargo, sé que todavía hay personas que se producen papas fritas. Culpo a cestas llenas de gente. Este es el mayor problema que he visto con amigos y familiares usando sus fryers de aire. Apuesto a que el 90% del tiempo empapado o cocinado en exceso los resultados de la canasta de freidores de aire. Mi pareja es un delincuente crónico de esto cuando hace verduras asadas. El resultado? Verduras al vapor descuidadas.

Observe: Compré algunas albóndigas de vegetales Nasoya Tofu e hice dos lotes separados, uno con mucho espacio entre cada bola de masa, y uno donde están apilados y superpuestos en algunos casos. Ambos lotes se cocinaron a 375 ° F y el aire fritos durante cuatro minutos.

La humedad pudo evaporarse fácilmente y dar paso a la reacción de Maillard que ocurra más rápido.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann

La humedad queda atrapada cuando los artículos están abarrotados en la canasta instantánea de freidora de aire de vórtice, dejando las albóndigas pálidas y suaves.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann

El lote con mucho espacio en la canasta se doró uniformemente y toda la superficie estaba agradablemente crujiente con bordes crujientes completos. El segundo lote, cultivado, bordes tocando o superpuesto, cocinado, pero la superficie era relativamente pálida, suave y solo uno o dos exhibieron cualquier dorado. Estaban en las afueras de la pila.

Lo que tiende a suceder a continuación cuando la gente superpone el vórtice instantáneo (o cualquier freidora de aire con una canasta) es que no están satisfechos con la crujiente o el color, por lo que lo arrojan de nuevo para continuar cocinando. Así es como se produce la sobrecarga. Su mordedurasverduras asadas, o tiras de pollo Parece pálido o empapado. A pesar de que han alcanzado su temperatura óptima, los ha vuelto a colocar durante otros cinco a diez minutos, lo que conduce a la sequedad, la estructura de las células vegetales desglosadas (léase: blanda) o hilos de proteínas más duros si está cocinando carne.

Steam es el enemigo

Evite que esto suceda y elimine al peor enemigo de Crisp: Steam. En cambio, dale a todo suficiente espacio para que el vapor pueda escapar y el Reacción de Maillard (Responsable del dorado de la comida cocida y el sabor agregado) puede ocurrir. El vórtice instantáneo y otras fryers de aire tienen un ventilador de alta potencia en funcionamiento para que no tenga que ser extremo con el espacio. Por lo general, dejo una pulgada de espacio entre artículos más grandes, o mantengo verduras de corte más pequeñas, papas fritas congeladas o Pierogi En una sola capa (sin superposición, amigos). Esto permite que la humedad escape y se arrastra por la ventilación de la freidora de aire inmediatamente, en lugar de que la humedad quede atrapada bajo otros artículos y cree una cámara de vapor sudorosa.

Considere un spritz de aceite

Crédito: Allie Chanthorn Reinmann

El otro 10% del tiempo que los alimentos no son crujientes y marrones para pronunciar la perfección podría ser una simple falta de conductividad. Searing alienta a Browning porque se presiona directamente contra el metal caliente de una sartén, pero en una freidora de aire, se trata principalmente de calor indirecto a través de aire caliente circulante. Agregar una capa delgada de aceite a su alimento puede ayudar a realizar el calor indirecto de manera más eficiente, recortar y dorar la superficie. Puede hacer esto arrojando la comida con un poco de aceite de cocina antes de agregarlo a la canasta o aplicándola con un rociador de aceite.

Puede parecer que estás perdiendo el tiempo, cocinando dos lotes de comida cuando puedes romperlo todo en un lote, pero a largo plazo te beneficiarás. La comida se cocinará a la perfección, y probablemente terminará ahorrando tiempo si piensa en cómo inevitablemente agregará otros 10 minutos, y luego otro 10 minutos solo para tratar de trabajar con todo el vapor de esa canasta abarrotada.