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Lo vi al final de cientos de recetas: «Agregue sal al gusto». Ya sea que se trata de una correlación de sopa de carne de vaca o chocolate, la sal es la especia a la que a menudo tendemos como un medio no ofensivo para despertar el paladar. Sin embargo, o no, a veces la sal necesita ayuda. (Viniendo de uno de los esclavos de sal durante mucho tiempo, y esto dice mucho). Para obtener una cierta manera de comenzar su gusto, abierto MSG. Lo hago regularmente.
¿Qué es MSG?
Aunque la información incorrecta sobre MSG está disminuyendo, todavía hay muchas personas que han escuchado (y creen) que es tóxico o provoca problemas de salud, o malos para usted. Solo porque. Esto no es cierto. Nuestra gran liberalización de la salud, Beth Skoricki, se derrumba Cómo asustar MSG El racismo que lo mantuvo vivo después de un largo período de su entrada.
MSG es exactamente lo que indica su nombre químico más largo, glutamato de un solo sódico, a: una mezcla dañina de sodio y ácido amino glutamato. Los aminoácidos combinan la formación de proteínas, que son naturalmente en nuestros cuerpos, plantas y otros animales. De hecho, el glutamato y el glutamato de un solo sódico ocurre naturalmente en muchos de nuestros alimentos, como el queso parmesano, las hierbas marinas, los tomates, los hongos y las uvas, por nombrar algunos. Es posible que ya disfrute de MSG más de lo que sabe.
¿Cómo es el sabor de MSG?
El glutamato de monosodium es un material cristalino transparente. Parece muy similar a la sal a primera vista, pero cuando miras de cerca, verás que los gránulos son más largos y más extendidos en la figura. Se disuelve rápidamente para que no tenga una textura cuando la come.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Definimos el sabor de MSG como umami o delicioso. Es uno de los cinco sabores iniciales que podemos descubrir: omami, sal, dulce, agrio y amargo. Como dulce o salado, o cualquier bloque de construcción, no es exactamente Amar Algo más. Umami es una palabra que podemos usar para describir otras cosas, lo que puede ayudarlo a determinar el tiempo de degustación.
A menudo puedo probar el umami en deliciosas comidas deliciosas, con champiñones, carne, aceitunas, quesos viejos o extractos de levadura. Cuando comes pizza, especialmente Peppperoni, frente a mí. Umami agrega la complejidad del sabor, casi como una línea brillante debajo de toda la música del plato. Si das un bocado de risoto y puedes sentir tu boca, MSG es en realidad lo que está sucediendo. Cuando come MSG, los receptores de glutamato en sus papilas gustativas (sí, su cuerpo estaba hecho para detectar el fuego de glutamato) y en realidad conducir a la saliva.
Use MSG en cocción y pan
Quiero que cada cocina haga que la gente mira y tome otro bocado. Dado que MSG no sabe a nada, puede ir en platos dulces y deliciosos sin deshacerse del archivo de sabor. Agregue una pizca aquí o que estén su cerámica, salsa de espagueti, pastel de chocolate o rubio y una receta irresistible. Recomiendo encarecidamente agregar MSG a los pasteles, aquí Mi descripción de la salsa de soja es el chocolate negroPero puede usar la mezcla empaquetada y revolver un cuarto de cucharadita de MSG para obtener el mismo efecto sin usar salsa de soja.
Lo mismo se aplica a los deliciosos platos. Me gustaría convertir un pizca en sopa y picadura al final, saborear y tomarla desde allí. Básicamente, puede usar MSG como lo hace en cualquier especia de su gabinete: agregar, probar, ajustar. Aunque el sodio es parte de la ecuación de MSG, no es exactamente Salado, Por lo tanto, es posible que lo use junto con una pizca de sal de cocción regular.
Si realiza acciones o caldo caseros, agregaré aproximadamente una cuarta parte de una cucharadita de MSG por cada cuatro tazas de líquido antes Simplemente agregue sal porque es posible que no necesite lo que piense. Pruebe la comida si puede, luego agregue sal como sabor. Como mencioné anteriormente, a veces agregamos más sal cuando lo que ya estamos buscando está más frente a mí. El uso de Smidge por parte de MSG puede ayudarlo a reducir la ingesta de sal. Como dijo Beth en su artículo relacionado anteriormente, «el sodio constituye solo el 12 % de MSG (a diferencia del 40 % de la sal de la tabla)».
Obtener bodega Msg
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Uno de los mejores regalos que recibí fue la bodega de MSG. Pero no necesita un MSG especializado para MSG: puede usar cualquier bodega de sal. También puedes comprar este lindo panda Ajinomoto Msg Shakes En lugar de la bodega que lo trae fácilmente a su comida al igual que usted es sal o pimienta.
En la tienda, el MSG puede llenarse en bolsas de tamaño transparente o botellas de especias pequeñas. Revise el corredor de especias desde su supermercado. En el mercado uzbeko cerca de mí, llevan bolsas transparentes de Ajinomoto y lo golpean en casa en Cellar MSG y el respaldo más pequeño para obtener un almacenamiento más fácil. En ShopRite, encontraré MSG en cerezas como esta de Tono y Especia superior. Corte una carrera larga, para que este tamaño pueda durar ocho meses o más.
Aquí hay algunas cosas que siempre estaré sazonadas con MSG:
Todos los platos de huevo. MSG destaca lo mejor en el desayuno. Todo lo que se necesita es una pizca para cada huevo. Agregue a su escape, tortilla, quiches y guisos.
Sopa y caldo. MSG trae complejidad, más sabor «redondo», al caldo. Es preciso, pero una vez que tiene un caldo con MSG, es imposible ir sin él. Una cuarta parte de un bote agregará una cuarta parte de un centro de caldo una riqueza que se casa bien con cada sopa, desde Porsche Sweet y Dirt hasta deliciosa sopa de carne.
Rodajas de tomate frescas. Disfruta del mejor sándwich de tomate o BLT de tu vida. No hay mejor forma de velocidad Mejora de tomate de mierda Al agregar una mezcla de MSG, sal y azúcar. Incluso si no eres Karbi, todavía lo agrego: azúcar.
Hamburguesas y bolas de carne. Cualquier caso de carne mejor mixta con MSG. Bolas de carne, carne, carne, cordero, invitados de cerdo, trincheras de pavo, especialmente el pavo tiene un sabor más rico que una dosis de MSG (aproximadamente la mitad de las cucharas de ansiedad por cada libra de carne). Este es en realidad un ejemplo importante de cuándo más sal me dio el sabor que quería. MSG y menos hamburguesas de reparación de sal y bolas de carne.
Power Downings. Ya sea que esté buscando una manera de evitar este anclaje en el César casero, o que usar su ropa de Dijon necesita una ventaja reducida, MSG es una excelente manera de mejorar toda su potencia.
Álgebra y salsas. MSG trae una profundidad de bienvenida del sabor a las salsas de tomate y la carne a los expertos marrones, y aunque los franceses nunca pueden reconocer esto, Todas las salsas de la madre Es mejor con MSG.
Vegetales de mercado. Parte de la razón por la que las verduras asadas son muy buenas porque los sabores son de azúcares concentrados y naturales con caramelo. La adición de MSG lo elevará a un nivel de sabor completamente nuevo. Simplemente espolvoree cuando lo arroje con aceite y sal antes de asar. Si eres nuevo en asar, aquí La manera fácil de hacer esto.
