Dale a los hot dogs un toque japonés con esta cobertura inesperada
Aunque Estados Unidos puede atribuirse a inventar el hot dog moderno, el resto del mundo también hace interpretaciones increíbles. Maricel Gentile, chef y propietario de Maricel’s Kitchen y autor de «El libro de cocina simplemente asiático de Maricel» tiene una idea de cobertura sabrosa y llena de umami que le dará a sus francos un toque de estilo japonés: algas.
«En un hot dog, incluso una pizca de algas puede transformarlo en algo juguetón y en capas de sabor», dice Gentile. «Recomiendo tiras de nori tostadas (cortadas con tijeras) para un acabado nítido y salpicador o Furikake, que agrega una sabrosa mezcla de algas, semillas de sésamo, hojuelas de pescado seco y un poco de azúcar o sal». ¿Qué hace que Nori sea diferente de otros tipos de algas? ¿Los métodos de secado y tostado se utilizan para preservarlo, haciéndolo crujiente y escamoso? Furikake, por otro lado, es más como un condimento tradicional, por lo que también puede agregarlo al líquido si prefiere hervir a sus hot dogs mientras los prepara.
Gentile también recomienda Anonori, una alga en polvo similar a Furikake pero sin los ingredientes adicionales. Solo un tablero es todo lo que necesitas para impartir un poco de delicia oceánica a cualquier hot dog o incluso ingredientes adicionales como pimientos salteados y cebollas.
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Otras formas de darle a tu hot dog un toque japonés
El hot dog japonés cubierto con algas y mayonesa – Lauripatterson/Getty Images
Cuando estás cansado del mismo viejo hot dog, Japón produce toneladas de diferentes condimentos y coberturas que combinan maravillosamente con tu Frankfurter. Cada uno tiene sus propias fortalezas y emparejamientos, pero la guía de Maricel Gentile es clara: «Piense en el equilibrio: rico, dulce, salado y picante».
Si está buscando un sustituto del ketchup estándar y la mostaza, Gentile recomienda buscar variedades japonesas de mayonesa. Kewpie tiene una ligera espiga del vinagre de arroz Eso es perfecto para las personas a las que les gusta el gusto pero que aún tienen un sabor rico y satisfactorio. La mayonesa de Wasabi o Sriracha aumenta el calor sin abrumar la carnosidad de un perrito caliente, combinándose bien con cualquier cosa, desde pollo hasta carne de res. Si no eres fanático de Mayo, Gentile dice que Teriyaki Glaze o salsa de anguila sin pescado, unagi no tareAgrega una sabrosa dulzura similar a la salsa de barbacoa con la misma complejidad del sabor.
Si amas tu salsa pero estás buscando nuevas sugerencias de cobertura, Gentile te tiene cubierto. El jengibre en escabeche o el daikon son excelentes sustituciones para pimientos y encurtidos dulces. También puede probar un poco de daikon rallado con salsa de soja si está buscando algo salado con un acabado limpio. Si desea textura sobre el sabor crudo, las cebolletas y las semillas de sésamo agregan un toque de crujido natural a su hot dog mientras deja mucho espacio para los sabores de cualquier otra cosa que desee incluir.
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