Por qué Coca-Cola con azúcar de caña no es realmente más saludable que la Coca-Cola Regular

Coca-Cola agregará una coca cola azuceada a su línea de productos, pero no será nutricionalmente diferente de la coca de coca regular, al menos no de ninguna manera que importe. La diferencia entre el jarabe de azúcar y maíz ha sido una hiperfixación de los influenciadores de bienestar durante décadas, pero el Secretario de Salud y Servicios Humanos es ahora. destino Acerca de cómo una hamburguesa que ofrece Coca-Cola cargada de azúcar es parte del plan para hacer que Estados Unidos vuelva a «saludable».

La versión regular de Coca-Cola está hecha con jarabe de maíz alto en fructosa, que ha recibido una mala reputación (en su mayoría inmerente). Ortorexia ahora es básicamente una posición política de derecha, hasta el punto en que hay un sector de mercado conservador completo que quiere beber «corrige» refrescos junto con sus papas fritas «correctas». (Esos se fríen en la sebo de la carne de res, que es una historia completa. Si quieres el sabor de las papas fritas de rayo sin sentarse al lado de un montón de chicos de mágico en un bistec n batido, intente Receta de Claire Lower para hacerlos en casa.)

La diferencia entre el azúcar y el jarabe de maíz alto en fructosa

Si el azúcar vuelve en Coca -Cola, ¿qué había en él antes? El jarabe de maíz alto en fructosa, que es casi idéntico al azúcar (entraré en las diferencias en una SEC, lo prometo) y que se ha convertido en una especie de boogeyman de personas a las que les gusta hablar sobre alimentos saludables y poco saludables.

Mira, es cierto que no deberíamos comer demasiado jarabe de maíz con fructosa (HFC), y que los alimentos que lo tienen tienden a ser ultra procesado. Puede dibujar fácilmente una correlación entre consumir muchos HFC y tener un mayor riesgo de resultados de salud. Pero tu puedes también Dibuja esa misma correlación con el azúcar de mesa vieja y lisa regular. Algunos refrescos usan el azúcar como su edulcorante, mientras que otros usan HFC. La principal diferencia es que HFCS es más barato, por lo que si eres un gigante corporativo como Coca -Cola o Pepsi, va a ser un asunto más barato a menos que tengas una razón específica para no hacerlo.

Entonces, aquí está la diferencia. El azúcar de mesa se conoce químicamente como sacarosa. Cada molécula de sacarosa tiene dos mitades: glucosa y fructosa, unidas químicamente entre sí. Todos estos son azúcares naturales que encontramos en todo el mundo vivo, y en nuestra dieta provienen principalmente de plantas. (La palabra fructosa literalmente significa «azúcar de fruta»).

El jarabe de maíz está hecho de romper el almidón de maíz, que produce glucosa. Por lo tanto, un jarabe de maíz regular (no alto fructosa) tiene el 100% de su azúcar en forma de glucosa. La glucosa no sabe tan dulce como la fructosa, por lo que no va a funcionar como edulcorante de refrescos por sí solo. Pero puede agregar una enzima que convierta parte de la glucosa en fructosa. Si hace bien sus números, puede obtener el resultado para que sea aproximadamente la mitad de la glucosa y la media fructosa, lo que significa que sabrá a azúcar.

La versión de HFCS utilizada en refrescos es 55% fructosa, en comparación con el azúcar de mesa, que es 50% de fructosa. Entonces, si bien es «alto fructosa» en comparación con el jarabe de maíz regular, que no tiene fructosa, en realidad no es tan alto en fructosa en comparación con el azúcar.

Por qué la diferencia de salud entre los HFC y el azúcar es pequeña o inexistente

Entonces, el azúcar no es genial para ti. Creo que todos podemos estar de acuerdo en eso. Tengo un desglose de la ciencia aquí—Básicamente, el azúcar no es veneno, pero es Las calorías vacías y comer demasiado? Sproad los alimentos que proporcionan proteínas, fibra, vitaminas y otros nutrientes que una dieta saludable necesita.

Hay muchas investigaciones sobre los efectos de la salud de lo que a menudo se abrevian como «SSB»: bebidas azucaradas. Irónicamente, para esta discusión, la mayoría de ellos están endulzados con HFC. Se agrupan en la investigación porque son básicamente lo mismo.

Hay personas que intentarán decirle que la fructosa es terrible para nosotros, o que la fructosa es la razón El azúcar es malo, pero vea anteriormente sobre el azúcar que no es en realidad veneno. Si tiene miedo de la fructosa, el «jarabe de maíz alto en fructosa» suena aterrador. Pero, como establecimos anteriormente, en realidad no es mucho más alto en fructosa que el azúcar regular.

(Por cierto, ¿néctar de agave? Es alrededor del 80% de fructosa. Ha recibido un halo de salud por tener un índice glucémico bajo, pero eso es solo porque es bajo en glucosa. Y es bajo en glucosa porque es rico en fructosa. Entonces, si está evitando los HFC debido a la fructosa, realmente no debería estar subiendo en néctar de agave si desea mantenerse ideológicamente consistente).

De todos modos, cuando se presionan, las personas que dicen que el azúcar es mejor para ti que los HFC señalarán que es más alto en fructosa. Ok, eso es cierto: los azúcares son 55% fructosa en HFCS-55, aproximadamente un 50% en sacarosa. Pero incluso si la fructosa es un poco peor para su salud que la glucosa, ¿cuánta azúcar está comiendo que la diferencia del 5% entre los dos edulcorantes es obtener o romper los resultados de salud?

La Organización Mundial de la Salud recomendado Las personas comen un 5% o menos de sus calorías en forma de azúcares «libres» (similar a los azúcares agregados). Eso es 100 calorías, si eres una persona que come 2,000 por día. Las directrices de EE. UU. Son un poco menos ambiciosas, lo que sugiere que permanecemos por menos del 5% al 10%, o alrededor de 100 a 200 calorías/día. Eso es de 25 a 50 gramos de azúcar agregada por día. Una sola botella de 16.9 onzas de rotura de coque que se limitan, pero apenas (55 gramos de azúcar), ya sea hecha con azúcar o HFC.

Entonces, digamos que te mantienes bajo ese límite. Si está bebiendo Coca -Cola con HFCS, 30.25 gramos de esos azúcares provienen de fructosa. Si está bebiendo Coca -Cola hecho con azúcar de caña, obtiene 27.5 gramos de fructosa. Esa es una diferencia de menos de tres gramos. ¿Crees que algún tipo de resultado de salud depende de si esos tres gramos de azúcar son un tipo de azúcar frente a otro?

¿Qué pasa si rutinariamente tienes más de una Coca -Cola al día? Digamos que tiene 10. Luego obtiene 27.5 gramos adicionales de fructosa (y 27.5 menos de glucosa) en comparación con beber cocineras azucaradas. En este caso, tiene un problema, y el problema es que estás bebiendo diez cocineros al día. Eso es 550 gramos de azúcar por día, o 2,200 calorías que valen, que es básicamente las calorías de un día entero para una persona de tamaño pequeño al promedio.

La verdadera razón por la que Coca -Cola está haciendo esto

A nadie se preocupa por esos 3 (o 30) gramos de azúcar. Cuando Coca-Cola anunció sus planes para agregar una Coca-Coca-Sweeted a la alineaciónNo dijo que sus ejecutivos estaban preocupados por la salud de los clientes, ni nada de eso. Más bien, Coca-Cola escuchó que la gente pagaría dinero por una versión de Coca-Cola que anunció en voz alta que estaba azucarada, ¡y quiere ese dinero!

Específicamente, la compañía dijo: «Como parte de su agenda de innovación en curso, este otoño en los Estados Unidos, la compañía planea lanzar una oferta realizada con el azúcar de Cane US para expandir su rango de productos Coca-Cola de marca registrada. Esta adición está diseñada para complementar la sólida cartera central de la compañía y ofrecer más opciones en todas las ocasiones y preferencias».

El CEO de Coca-Cola lo expresó aún más en una llamada de ganancias, según informes Desde el Washington Post: «Definitivamente estamos buscando usar toda la caja de herramientas, todo el juego de herramientas de las opciones de endulzamiento disponibles en cierta medida donde hay preferencias del consumidor».

Entonces Coca -Cola no está cambiando su fórmula regular; Solo está introduciendo una nueva variación. Ya tiene Coca-Cola Diet (endulzada con Aspartame), Coca-Cola Zero (endulzado con Aspartame más ACesulfame Potassium), Coca-Cola Classic (el HFCS) y una nueva oferta, pero sin nombre, que se endulzará con el azúcar de caña.

Esto se ajusta directamente al interés de Coca -Cola en proporcionar lo que cree que la gente comprará. No hay razón terrenal para ofrecer Coca -Coca -Coca. y Coca -Cola Zero, pero las dos bebidas tienen una marca ligeramente diferente y las personas dicen que tienen un sabor ligeramente diferente, por lo que Golly Coke las venderá durante todo el tiempo que parezca una buena decisión comercial. Al igual que la pestaña vendida (la dieta original hecha por Coca -Cola) junto con Coca -Cola Light todo el camino hasta 2020.

La línea de línea de todo esto es que Coca -Cola tiene ya He estado vendiendo una versión azucarada de Coca-Cola todo el tiempo. En algunos mercados, verá cubiertas amarillas en botellas de Coca-Cola en la primavera. Eso es Coca-Cola Kosher-For-PassoHecho con azúcar en lugar de jarabe de maíz ya que el maíz es un grano. Durante todo el año, también puedes encontrar Coca -Cola mexicanaimportado en botellas de vidrio, que es también Hecho con azúcar en lugar de jarabe de maíz. La gente dice que los cocineros de azúcar saben diferentes a los estándar. He probado ambos y no puedo detectar una diferencia.

Lo que nos lleva de vuelta a RFK, Jr está orgulloso anuncio Ese bistec ‘n Shake (un establecimiento de alimentos saludables, ¿verdad?) Servirá Coca-Cola endulzada con azúcar en botellas de vidrio poco más de una semana a partir de ahora. Apuesto a que no está esperando que Coca-Cola introduzca su nuevo producto, y solo planea servir a Coca-Cola mexicana.