Ya sea que planee observar o no la temporada cristiana de Cuaresma, celebrar a Mardi Gras (o el martes gordo) es una gran excusa para descifrar algunos postres. En el pasado, la Cuaresma significaba abstenerse de alimentos indulgentes como mantequilla, azúcar y huevos. A medida que el cristianismo se extendió en diferentes partes del mundo, durante un momento en que la comida se echó a perder relativamente rápido, no había esperanza para preservar estos ingredientes durante el período de 40 días de ayuno. En lugar de lanzarlo todo, había un festín enormemente claro: todo tenía que irse. A raíz de este período de liquidación de alimentos, nacieron muchas golosinas creativas e indulgentes. La mayoría de ellos están fritos. Todos ellos son carbohidratos. Aquí hay nueve golosinas exquisitas con las que celebrar los días más gordos de la semana.
Donas
Una creación polaca que ahora disfruta en todo el mundo, Paczki es una masa frita esponjosa que a menudo se llena de mermeladas de frutas, al igual que la dona de gelatina estadounidense. Donas Incluso podría estar lleno y Topado con fruta picada, ya que la fruta también se estropearía durante el período de ayuno, junto con los otros ingredientes primarios. Están hechos de una masa rica y criada en levadura que generalmente incluye un toque de alcohol. Se fríen hasta dorado, luego se llenan o se dejan fantásticamente lisos y esponjosos, antes de terminar con azúcar en polvo o glaseado.
Fastnacht
La palabra «Fastnacht«Se refiere tanto al refrigerio de celebración como al tiempo para disfrutarlos, justo antes del ayuno de la Cuaresma. El Variedad alemana de fastnacht son rosquillas almohadas, criadas con levadura y fritas que puedes comer con una cucharada de melaza blackstrap (lo que me parece mucho sabor intenso, pero apoyo tus elecciones). Es la versión holandesa de Pensilvania de Fastnacht lo que ha despertado mi interés. Esta rosquilla está hecha de una masa de papa criada con levadura con mucha mantequilla y azúcar. Esta receta reutilizaciones puré de papas. También aprecio esta receta Para obtener los consejos útiles para cambiar el aceite, y los consejos definitivamente no usan levadura vencida.
Buns Semlor
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Odio presentarte algo sin frito, pero estos bollos de Semlor son demasiado maravillosos para ignorar. Comido en Suecia durante las semanas previas a la grasa el martes, los bollos de lujo son araviados y horneados. Talla el centro del rollo horneado y enfriado, y llévelo lleno de un relleno de almendras endulzada, seguido de un montón de crema batida. Cubra con el pequeño rollo que sacaste del centro. Esta receta usa un tangzhong mezcla para mantener el rollo suave.
Beignets haitianos
Hay beignets, como los a base de harina populares en Nueva Orleans para Mardi Gras, y luego hay beignetsComo los que se hacen en Haití con una masa a base de plátano. No hay necesidad de probar la masa, y se forman simplemente dejando caer la masa en el aceite freír. Mira esta receta para un método sencillo de mezcla y fritura.
Pastel de rey
En varias regiones de los Estados Unidos (pero ninguna tan icónica como Nueva Orleans), los días previos a Mardi Gras deben incluir este gigante de pan. El pastel King es un regalo dulce, enriquecido y criado en levadura, cubierto de glaseado y chispas de color amarillo, púrpura y verde. Es una explosión de azúcar, color y sabor. Los pasteles King se pueden dejar sin llenar, resaltando su textura suave, similar a la masa, o la masa cruda se puede llenar y girar con mermeladas, nueces o canela y azúcar. La masa se trenza, se retira y se forma en un círculo antes de hornear. La tradición requiere que el panadero meta una pequeña ficha, generalmente un bebé de plástico, en el pan. Quien recibe la rebanada con el bebé trae el pastel de rey la próxima vez. Mi video King Cake Incluye una receta y tutorial de cómo hacerlo.
TODOS -THURES LARDERO
Deshacerse de todos sus perecederos en un plato nunca parecía más obvio o más atractivo que en el Hornazo. Hornazo de Jueves Lardero se refiere a los alimentos de su despensa horneada y comida en grasa el jueves. Generalmente hecho y disfrutado en diferentes regiones de España, el Hornazo Se puede hacer con un pan dulce o sabroso dependiendo de la localidad. Haga el pan de su elección, pruebe, y cuando esté listo para hornear, meta un huevo crudo, un poco de salchicha curada y una rebanada o dos de tocino justo en la parte superior. Hornee como de costumbre. Para cuando el pan se haya horneado completamente, las carnes y los huevos también tendrán. Puede Sigue este video to para aprender a hacerlo.
Fritolos y dulces de carnaval
Italia no tiene escasez de platos por celebrar los días previos a la Cuaresma. Entre ellos están lasaña y ravioles, pero ninguna celebración estaría completa sin algunos carbohidratos fritos dulces. Dolci di Carnevale incluye fantasías como El Zeppole y cicerchiataY ningún Carnevale veneciano está completo sin fritole. Amigo son buñuelos de masa fritos criados en levadura, reforzados con un toque de alcohol y tachonados de pasas. Freír hasta que estén crujientes y polvo con un montón de azúcar en polvo.
Todos los panqueques
Crédito: Natalia Van Doninck/Shutterstock
En este punto, podría pensar que «Donut Day» tiene más sentido como nombre, pero en varios países, incluidos Gran Bretaña e Irlanda, puede escuchar el día anterior a la Cuaresma que se conoce como martes de carnaval, o «Día de Pancake». Cuando lo piensas, si todos están arrojando huevos, mantequilla, azúcar y harina en el tazón, entonces obtienes panqueques o donas, dependiendo del agente de levadura que tengas en tu despensa. Los panqueques del martes de carnaval son un poco más delgados que los discos esponjosos a los que puede estar acostumbrado, pero un poco más voluminoso que un crepe francés. Prueba esta receta, lo que hace que la masa sea fácil de preparar con la ayuda de una licuadora.
Alegre
Una indulgencia tradicional para Pancake el martes en el estado de Goa, India, Alle Belles tiene como crepé en apariencia, pero no contienen huevos. Teniendo en cuenta el precio de los huevos últimamente, este podría ser el panqueque para usted. El relleno es un aturdidor. Los panqueques de alle bellas se envuelven alrededor de un relleno de coco picado, anacardos y azúcar de palmera. El relleno se suaviza ligeramente a medida que se encuentra en el panqueque cálido, entregando dulzura delicada y una armonía de texturas. Prueba esta receta, que produce unos 10 panqueques.
