Revisión: «Pakistán» es un libro de cocina para el investigador de sabores sin miedo
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Bienvenido a «Libro de cocina de la semana.Esta es una serie en la que resalto los libros de cocina únicos y fáciles de usar para mí. Si bien encontrar una receta específica en Internet tiene un propósito rápido, revolver un libro de cocina realmente excelente tiene su propio encanto.
Cocino a diario (no hay sorpresas allí), y la mayoría de las veces, las comidas que hago en el lugar. Pero hay algunas comidas especiales que me pregunto automáticamente, o me hago usar la cabeza al no creer que todas mis intenciones de este plato se han logrado. La comida que presenté ayer lo hizo exactamente, y la receta era de PakistánMi libro de cocina de la semana.
Sobre el libro
Pakistán Es una nueva versión y el libro de cocina por primera vez de Mary Gilani. Este libro de cocina, que puede ser la cubierta y el hongo más vibrantes que he visto, es una amplia visión de la comida paquistaní. Gilani incluye platos de Islamabad a Karachi, Pakistán, pero también los platos que se originaron en India y Afganistán. Me recuerda cuando aprendí que muchos de mis platos tailandeses favoritos eran originarios de otros lugares, como la pintura dulce y deliciosa, se ve EW de China y la delicada comodidad tailandesa que se abre paso desde la India. La cocina no está completamente vinculada por la frontera, y al igual que el idioma, afecta a los vecinos y cambia con el tiempo.
Pakistán Tiene una receta para cada pasión que pueda tener, como bocadillos en las calles, lados de verduras, dulces y platos de carne cardíaca. Están completos con períodos de separación de historias personales con hermosas fotografías (comida, cocina para personas y paisajes, todo esto con contraste y sombra algo hipnóticos.
Aunque esto puede ser solo hermosas imágenes de la coordinación de los ojos, solo puedo conectar el equilibrio y el contraste en la fotografía con cómo se sirven los sabores en los platos Pakistán.
Maravilloso libro de cocina para el investigador de sabores sin miedo
Este no es un libro de cocina para una persona a dieta. No será un libro de cocina divertido para una persona que dice: «Oh, no lo hago (llene el vacío)». Ya sea una dosis saludable de aceite freír, o una cucharadita de polvo de pimiento picante de Cachemira, o pasta de tamarindo dulce y volando, este libro de cocina es sin miedo. Es para Cook Home que compró este polvo de mango en el mercado asiático, pero no sabe el primer lugar para usar. Porque los chefs que no saben miedo saben esa sorpresa con especias, ingredientes y nuevos sabores probablemente sirvan como una gran revelación de las mejillas en su conjunto. Disfrute de nuevos grupos, luego comience a usarlos en su nueva cocina.
Sin embargo, tenga en cuenta que este libro de cocina puede incluir componentes que son difíciles de obtener dependiendo de su área. Aunque el yogurt ordinario puede estar en un supermercado local, las semillas de cromo o las hojas de curry frescas pueden no estarlo. Pero no dejes que esto te impida en tus caminos; Hay una buena cantidad de recetas que utilizan todos los ingredientes en los supermercados occidentales. Además, Pakistán Tiene una excelente sección al frente del libro que discute hierbas y especias frescas utilizadas en recetas y cómo reemplazarlas si es posible.
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Hice esta semana
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Esta semana, Purani Banjan, o berenjena frita, hizo un estilo afgano en yogurt. El asunto terminó conmigo al llevarlo junto a algunos de los muslos de pollo frito, y esta es la comida que nos hizo parar y apreciar la comida en nuestras pinturas.
Me gustaría decir que esta receta es un plato de berenjena, pero hay cebollas y tomates que comparten las luces. Lo elegí porque Headnote dice que es muy amado porque es muy claro al prepararse (me encanta) y porque la imagen me mostró cómo se le presentaría: las increíbles vegetales cocinadas en yogurt y hierbas barridas llenas de hierbas. Me encanta la berenjena bien cocinada en el yogurt. Agregue salsa picante, salada y haya logrado todos los objetivos para hoy.
La receta consiste en ingredientes para sostenerlo fácilmente en la tienda, a excepción del pimiento picante de Cachemira. Solo tenía a Cayenne en el gabinete, así que dije: «Su freír», y en su lugar lo usé. Aunque no puedo esperar para probar esta receta usando el polvo de pimiento picante antes mencionado, pasé un tiempo en mi vida comiendo este plato tangible, advertencia y diversión. Las rodajas de berenjenas caen en aceite de cocción, dejan de lado y otros ingredientes, luego se cocinan en más aceite. La berenjena se agrega nuevamente y todo se detiene para hacer una guarnición fuerte y caliente. Se presenta al yogur de enfriamiento, usted es una menta caliente, fría y seca, y notas redondas de verduras y cúrcuma. Era un viaje salvaje de enormes sabores, y ahora quiero más dónde vino.
Cómo comprarlo
el caja a Pakistán Increíble, así que recomiendo que todo salga y lo consiga. Pero entiendo que si eres un lector de cocina mensual, es posible que prefieras la menor hipótesis El libro electrónico A un precio más bajo. Como con la mayoría de los nuevos libros de cocina de portada, es probable que pueda descubrirlos fácilmente en la biblioteca de ladrillos y la artillería local también.
