La mayor parte de mi tiempo libre de adolescentes lo pasó en la cocina haciendo comida tailandesa con mi madre. Ella era firme en la práctica de usar hasta el último ingrediente. Si había leche de coco sobrante, entró en el refrigerador y la usamos para cosas aleatorias (café, cereal, arroz) hasta que se hizo dentro de uno o dos días. Nunca entró en el congelador porque se convertiría en un desastre asqueroso y cuajado al descongelar.
Anteriormente me he dirigido a lo que una persona debería hacer con un sobrantes de leche de coco antes de que se estropee, pero resulta que he estado pensando en el enigma todo mal. Toda mi vida, creía que congelarlo no era una opción. Pero lo es. Sí, puede (y debe) congelar la leche de coco sobrante.
No me equivoqué al pensar que se ve como el infierno cuando se descongela, gruesa y rota, como el requesón salió mal, pero en realidad no está arruinado. Lo que mi madre y yo no sabíamos en ese momento es que la leche de coco descongelada se puede rejuvenecer perfectamente con un poco de calor. Esos grupos y clústeres son simplemente cristales de hielo y grasa coagulada, y el calor los derrite a ambos.
Me encontré Esta importante verdad de una de mis fuentes de alimentos tailandeses más confiables, Cocina tailandesa caliente en Instagram. (En caso de que te estés preguntando, cuando compartí esta revelación con mi madre, actuó como si hubiera sabido todo este tiempo. Padres).
Cómo congelar la leche de coco
Cualquier leche de coco que no planee usar en los próximos cinco días más o menos se puede congelar. Primero, me gusta verter el contenido de la lata en una bolsa o contenedor amigable con el congelador. (Puse la bolsa en una taza de medición, así que no tengo que mantenerla abierta). Si opta por un contenedor, puede valer la pena separar la leche en tamaños de porciones más pequeñas para una descongelación más fácil.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Si está utilizando una bolsa con cremallera segura del congelador, exprima la mayor cantidad de aire posible y selle la parte superior. Coloque plano sobre una pequeña bandeja para hornear de metal y coloque todo en el congelador. Congelarlo plano permite que la leche se congele más rápido, y será más fácil entrar en porciones más tarde. Los objetos planos también se acumulan más fácilmentePara que pueda optimizar el espacio del congelador.
Cómo descongelar leche de coco congelada
Cuando esté listo para usar leche de coco congelada, retírela del congelador y doble la tabla helada para romperla en trozos mientras todavía está en la bolsa. Vierta la mayor parte de la leche de coco congelada como desee en una olla o una taza de medición segura de microondas. Calienta la leche a fuego lento, o con explosiones de 15 a 30 segundos en el microondas hasta que se derrita y vuelva a su consistencia suave y sedosa normal.
Alternativamente, puede dejar caer los trozos congelados directamente en la comida que está cocinando. Por ejemplo, si estoy armando un plato de curry, puedo agregar los trozos de leche congelados como normalmente agregaría leche de coco líquida. Tomará uno o dos minutos extra para calentarse e incorporar, pero luego puede continuar como de costumbre.
He usado leche de coco después de que se haya congelado durante unas semanas y no haya detectado problemas de textura o disminución del sabor. Según Medical News Today, la mayoría de las leches (tanto lácteas como no lácteas) se pueden congelar para hasta tres meses. Ese debería ser mucho tiempo para hacer otro lote de Spaghetti y albóndigas de curry tailandés.
