Una salsa italiana fría que es perfecta para el verano es tener un momento, gracias a «The Bear».
Aunque la tripulación ha estado tirando constantemente a Marinara, fue otra salsa que recibió un agradecimiento especial esta temporadacomo Hamburguesa lo hizo antes.
El episodio 9 se titula «Tonnato», después de la cremosa salsa de atún, un plato que tiene un significado emocional tanto para Carmy (Jeremy Allen White) como para su madre Donna (Jamie Lee Curtis).
En este episodio, Carmy llega a la puerta de Donna para entregar fotografías antiguas que pidió. Él trata de irse, pero ella lo persuade adentro y se ponen cosas sobre fotos desvaídas.
En un momento más tranquilo, Donna recuerda un día solo en Italia después de una discusión con el padre de Carmy.
Una señora en un café hizo que el sollozando Berzatto «pimientos asados rojos y una salsa» que sabía a «mayonesa con pescado». Ella dice que «parecía asqueroso» pero era «delicioso».
«Tonnato», dice Carmic.
Él hace su tonelato de pollo, un plato que solía prepararse regularmente en la lavandería francesa, reviviendo el recuerdo de su madre de esa comida en Italia.
Tonnato, «atún» en italiano, proviene de la región del Piamonte en el noroeste de Italia y generalmente está hecho con atún, anchoa, aceite de oliva, limón y mayonesa, aunque algunas personas agregan alcaparras, eneldo, albahaca y más. Luego, los ingredientes se mezclan para formar una salsa suave, cremosa y beige, que comúnmente se coloca sobre ternera fría y en rodajas para hacer el plato llamado Vitello Tonnato.
En estos días, no es inusual verlo rociado sobre tomates en rodajas, espárragos, judías verdes y otras verduras.
«Es una delicadeza», dice Aimee France, un panadero e influencer de alimentos que recientemente Compartió su receta fuera del puñetazo En línea, «Si nunca lo has tenido, debes intentarlo y no odiarlo es tan bueno, es como la salsa del verano».
Según la revista italiana de comida y vino Gambero RossoLa primera receta publicada para Tonnato se encuentra en un libro de 1862 titulado: «La cocina de los estómagos débiles: es decir, algunos platos poco comunes, simples, baratos y fáciles de digerir con algunas reglas sobre el buen gobierno del tracto digestivo», que tiene tres recetas diferentes para Vitello Tonnato. La salsa original tenía atún, anchoa, caldo de ternera, aceite y limón.
«Si te gusta el atún en general, o simplemente eres un amante de las ensaladas de atún, te encantará Tonnato», dice France, a quien le gusta servir la salsa con cruditas y papas fritas, e incluso en sándwiches de tomate.
Cómo hacer salsa de tonnato
La salsa Tonnato es sorprendentemente simple de hacer, que involucra cuatro pasos y un aparato. Receta de Katherine Lewin Cambia la ternera por los tomates, lo que la hace perfecta para el verano.
A una licuadora o procesador de alimentos, agregue ralladura de limón y jugo, ajo rallado, atún, anchoas, mayonesa, mostaza, alcaparras y pimienta negra.
Mientras esto se combina, rocía un poco de aceite. Y eso es realmente todo. Una vez suave, vierta eso sobre sus tomates e imagine que estás en el norte de Italia mientras te mordes. Tal vez arroje una bufanda de seda y gafas de sol.
