Hay un tipo peligroso de bacterias que podemos encontrar en nuestra vida cotidiana sin darnos cuenta, especialmente en alimentos crudos o bien cocidos: Salmonella. Esta bacteria, que es responsable de una porción significativa de intoxicación alimentaria, a menudo se sobrevive con síntomas leves, pero en algunos casos puede causar graves problemas de salud.
La infección de Salmonella, que una vez más revela la importancia de la higiene y las condiciones correctas de almacenamiento de alimentos, puede progresar lo suficiente como para causar la vida en personas con inmunidad débil.
¿Qué es Salmonella?
Salmonella es una bacteria gram negativa que puede sobrevivir en el sistema intestinal de humanos y animales, a menudo contaminados a través de agua y alimentos contaminados. Salmonella, que tiene más de 2500 subpecies, provoca la intoxicación alimentaria más común y las infecciones intestinales. Esta bacteria, que puede aumentar rápidamente en condiciones de clima cálido, puede afectar incluso a una persona sana en poco tiempo.
Las especies de Salmonella más comúnmente transmitidas:
¿Cómo se infecta la salmonella?
Huevos crudos o menos cocidos, pollo y productos cárnicos
Leche cruda y productos lácteos pasteurizados
Agua sucia y vegetales con esta agua
Alimentos preparados con higiene insuficiente
Superficies o productos que han entrado en contacto con heces de animales
No cocinar alimentos a una temperatura adecuada, no prestar atención a las condiciones de almacenamiento inadecuadas y la higiene de las manos aumenta significativamente el riesgo de infección.
¿Cuáles son los síntomas de Salmonella?
Los síntomas ocurren generalmente después de 6 a 72 horas después de consumir un alimento infectado. Los síntomas pueden variar de persona a persona, pero en general, se encuentran los siguientes síntomas:
1. Diarrea
Por lo general, puede ser jugoso, a veces moco o sangriento.
Causa pérdida excesiva de líquido en los intestinos.
2. Dolor y calambre abdominales
Se intensifica en el abdomen inferior.
Ingresos en forma de dolor, las contracciones pueden estar acompañadas.
3. Fuego
4. Náuseas y vómitos
5. Dolor de cabeza y debilidad general
6. No apetito y sed
¿Quién está en riesgo?
Bebés y niños pequeños
Individuos viejos
Sistema inmunitario suprimió a las personas (pacientes con cáncer, receptor de trasplante de órganos)
Mujeres embarazadas
En estos grupos, la infección puede ser más pesada y puede requerir hospitalización.
¿Cuál es el tratamiento?
En casos de luz: Por lo general, el tratamiento de apoyo es suficiente. Se recomiendan abundantes consumo de líquido y descanso.
En casos de extensión media: Se puede requerir tratamiento con antibióticos (especialmente en pacientes con inmunidad).
Balance de electrolitos líquidos: Debe estar respaldado por fluidos de rehaidratación sérica o oral.
¿Cómo proteger de Salmonella?
Cocine los primeros alimentos lo suficiente
2. Presta atención a la higiene de la mano
3. Lave bien las verduras y las frutas
4. Mantenga los alimentos crudos y cocinados
5. Mantenga los alimentos en condiciones apropiadas
