Shakara Tyler ha estado elevando su propia comida en el corazón de Detroit durante 15 años. La razón por la que hace esto es que los supermercados es la única forma de alcanzar materiales frescos y de alta calidad en un vecindario donde los alimentos escasos y saludables son raros a un precio asequible. «No tengo ninguna otra opción porque las empresas privadas no prefieren abrir una tienda aquí. Esto es muy injusto. La comida es un derecho humano y violando nuestro honor de no encontrar comida». Él cuenta lo que ha experimentado.
Tyler sabe que muchos vecinos están condenados al hambre mientras trabajan en el suelo. La ciudad fue abandonada por las grandes cadenas de supermercados hace docenas de años debido a la falta de ingresos y altas tasas de criminalidad. En lugar de ellos, bebe tiendas, estantes de las tiendas de comestibles vacías y la alimentación del estómago, pero no proporcionan los nutrientes básicos que el cuerpo humano necesitaba.
El supermercado más cercano está a 16 kilómetros de distancia
Esta brecha se llama el desierto de alimentos, un término que tiene como objetivo identificar la falta de productos frescos, nutritivos y asequibles de productos que se propagan a grandes partes de los Estados Unidos.
Estas regiones se concentran principalmente en el sur y Ortabatı y muestran una fuerte entidad en estados como Mississippi, Tennessee y Texas. Hay problemas similares en las áreas urbanas muy pobres de grandes ciudades como Chicago y Nueva York. La situación en las zonas rurales es más grave porque el supermercado más cercano puede ser de más de 16 kilómetros. Se estima que de 19 a 30 millones de estadounidenses viven en áreas rurales y en vecindarios urbanos pobres, en las regiones con acceso limitado a los alimentos. Estas regiones a menudo albergan comunidades vulnerables como personas de bajos ingresos, afroamericanos o madres solteras.
Leona Brown contiene todos estos hechos. Él cría a sus tres hijos en el norte de Filadelfia, donde la pobreza afecta a una de cada cuatro personas. Su familia vive a 9 kilómetros del supermercado más cercano. Esta distancia, que es imposible de ir a pie, depende del plan de liquidación de la ciudad. Dado que las carreteras conectan los centros comerciales a los suburbios, aquellos que no conducen están atrapados en los vecindarios.
Ore para que la comida no se rompa porque no tienen poder para volver a comprar
Para Brown, las tarifas de transporte público son muy altas y la única opción es compartir un vehículo de alquiler con algunos vecinos dos veces al mes. Va a comprar cada dos semanas, llenando tantas bolsas como sea posible y espera que la comida perdurue la próxima vez. En casa, reza para no romper temprano porque no hay dinero para poner uno nuevo en lugar de los alimentos rotos.
No existe la comida fresca en los estantes, ¡todo está procesado!
Aunque es un viaje ordinario para Brown y aquellos que viven en estos suelos estériles para llegar a un supermercado, las opciones no son muy conmovedoras. Hay muy pocas opciones y todas son caras. Un kilo de tomates varía entre cinco y siete dólares, mientras que la versión enlatada no excede los tres dólares. El problema es que solo el 40 por ciento de estos alimentos enlatados contienen tomates reales. El resto es una mezcla de una serie de aditivos, como el jarabe de maíz alto en fructosa (un azúcar adicional que se encuentra comúnmente en la nutrición estadounidense), sal, aceites vegetales refinados y la mayoría de los cuales están prohibidos en Europa, potenciadores de consistencia y colorantes artificiales.
El supermercado parece estar desafiando esta opción. Los departamentos están llenos de productos procesados y casi no hay espacio para frutas o verduras frescas. Brown dice que sus hijos evitan comprar comida enlatada, diciendo que merece comida real. «Sin embargo, a menudo argumenta que» ni siquiera tiene la oportunidad de elegir «, porque su calidad es» terrible «.» Si compro un paquete de Apple de cinco libras el martes, ya están podridos el miércoles. Se ven frescos debido a la iluminación en la tienda, pero usted comprende su situación real solo cuando llega a la casa «. Es por eso que la mayoría de las personas prefieren opciones empaquetadas.
Hay hambre en el país donde tres cuartos de adultos son obesos.
Los alimentos ultra procesados constituyen la base de la nutrición estadounidense al formar el 60 %de la ingesta diaria de calorías de un ciudadano promedio. Los precios bajos, la larga vida útil y los hallazgos generalizados han cambiado radicalmente el orden nutricional del país. Los resultados son obvios. Casi las tres cuartas partes de los adultos estadounidenses tienen sobrepeso u obesidad. Las razones de esto son muchas pero comunes: acceso limitado a frutas y verduras frescas, un estilo de vida fijo y una estructura social que castiga la pobreza.
La obesidad aumenta como un síntoma de desnutrición, no sobre nutrición. Abd Según los datos del gobierno, 18 millones de hogares sufren de inseguridad alimentaria y una parte de ellos está luchando con el hambre. En muchos vecindarios pobres, las políticas urbanas apoyaron la proliferación de restaurantes de comida rápida, que están muy cerca de las escuelas. Esta condensación no solo hace que los alimentos sobre procesos sean más accesibles, sino que también los convierte en la opción habitual, especialmente para los niños. Los resultados se deben directamente a que muchos niños experimentan dificultades de aprendizaje y retrasos en el crecimiento asociados con la desnutrición. El único alimento a los que muchas personas pueden acceder son los alimentos que los enferman pero no tratados, porque el sistema de salud apenas llega a aquellos que más necesitan.
Deficiencia de vitaminas y minerales en niños
Esta dieta ha causado preocupaciones entre los expertos que han advertido un fenómeno sin precedentes en la historia reciente. Por primera vez, la actual generación estadounidense puede vivir menos que sus padres. Esto muestra que la Escuela de Salud Pública de Harvard apunta a la falta de vitaminas y minerales básicos en niños pequeños.
La leche de vaca, uno de los muchos ejemplos que muestran este problema, «algunos cuerpos no pueden digerirlo bien», dice Lauren Ornelas del Proyecto de Fortalecimiento de Alimentos. En lugar de intolerancia, prefiere usar la frase «normalidad de lactosa». Este término cambia el punto focal debido al hecho de que el cuerpo tiene que digerir un alimento que no puede tolerar. Es casi imposible encontrar una alternativa basada en la planta en estos vecindarios, por lo que muchos niños beben lo que encuentran, incluso si no los ayudan. «Finalmente sufren dolor de estómago, lo que afecta las concentraciones y el rendimiento del curso», agrega.
«Este es un ciclo de pobreza» porque las víctimas son siempre las mismas. Ornelas lo describe así y argumenta que «el racismo es una de las principales razones de este y la mayoría de los problemas del país». «A veces hay personas que trabajan y trabajan duro en más de un trabajo, pero sus salarios son tan bajos que es imposible ganar suficiente dinero para llevarse bien». Incluso si hay comida, la preparación requiere cuando muchas personas no tienen energía.
Compran productos históricos porque su dinero no es suficiente para los demás.
Familias como la familia Brown no tienen más remedio que moverse porque las opciones actuales en sus vecindarios no son sostenibles. «Los precios en las tiendas de comestibles el doble y sin diversidad en los mercados», dice. Cuando entras en la puerta, la elección de los estantes está llena de bocadillos y papas fritas, y las opciones no cambian. En estos mercados, es común encontrar alimentos que necesiten almacenarse en el refrigerador, excepto en cajas enlatadas trituradas, productos vencidos o podridos o congelamiento. Además, según Ornelas, generalmente venden «residuos que otras cadenas no quieren vender». «Estos son lugares engañosos porque parecen tener comida, incluso si no hay opciones saludables», dice Shaak.
«Solo podemos comprar comida de restaurantes en la región, pero no puedo obtenerlo porque no tengo dinero, no puedo garantizar que la comida que ofrecen es de alta calidad. El nivel de vida es tan bajo que tienen que cocinar con productos de baja calidad. Hasta ahora se han experimentado tres intoxicaciones alimentarias en restaurantes», dice Brown.
Supermercados que dejan estas regiones
Sin embargo, esto no solo se experimenta en grandes ciudades como Filadelfia o Detroit; Se está generalizando cada vez más en las ciudades rurales de todo el país. Con su población escasa, baja densidad de vivienda y opciones limitadas de transporte público, los supermercados tradicionales se han cerrado en muchas ciudades en los últimos años, lo que se ha convertido en un problema más permanente de la inseguridad alimentaria.
Hace cuarenta años, no había un término de «desierto de alimentos», pero ahora casi sinónimo de América rural. Hasta la década de 1980, había un supermercado en cada pequeño pueblo de Dakota del Norte. La mayoría de ellos tenían más de dos. Ahora, casi la mitad de la población en el área rural del estado vive en un desierto de alimentos.
A pesar de sus nombres, estos no son eventos naturales o inevitables, sino consecuencias directas del trabajo y las decisiones políticas que privan a millones de personas de acceder a suficientes alimentos. Cuando recuerda una de las mayores contradicciones de su país, Brown hace una risa amarga: «¿Cómo podemos muchos de nosotros tener hambre en el país más rico del mundo?»
