¿Por qué siempre soy la masa de pizza más peligrosa en el refrigerador?
Hacer una pizza de pizza en casa puede lograrse por completo, pero se necesita cierto conocimiento para lograr esto. Puedes leer mi país Nueve consejos Para comenzar, pero debe saber que hay un consejo especial en esa lista. Hacer esto único tiene un impacto significativo en su pizza, y literalmente no requiere ningún trabajo al final de usted y no cuesta ningún dinero.
En resumen: debe servir su masa de pizza. Lo hago cada vez que hago pizza ahora y no he visto.
La pizza casera es una cena familiar agradable y es participar, pero en realidad me encanta hacer el personaje Pizza para el almuerzo. Compraré una libra de pizza de Tader Joe o Pizza Shoprite y la cortaré en cuatro partes iguales. Dibujó los cuartos por separado y comenzó a hacer una pizza personal para el almuerzo: se usa una pequeña bola de masa todos los días, mientras que otros se sientan en el refrigerador y esperan su papel. Estos son cuatro días seguidos de pizza personal.
Como la masa entre las edades de las edades, noté un cambio. Será difícil extender la corteza del primer día, la masa se sentirá más estable, y la concha de pizza final será más intensa, con burbujas de aire pequeñas y grupales. Con cada día posterior, el caparazón de la concha mejorará. Para el cuarto día, la caspa tendrá grandes burbujas irregulares, estirando fácilmente, hornear con más pizza. Además, la caspa será más deliciosa.
El maravilloso trabajo de burbujas ocurre aquí en la masa de ancianos.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
¿Por qué le das mejores resultados de la corteza de pizza?
Ya sea que esté haciendo una receta de corteza casera o comprando masa cruda en el supermercado, la masa de pizza es un pan de levadura, y el pan de levadura desarrolla sabor mientras la fermenta. Por esta razón, muchas recetas de masa fermentadas indican dejar la masa fría en el refrigerador durante la noche, y por qué otros sugieren períodos de fermentación durante 72 horas para la masa de pizza.
Este tiempo adicional le da tiempo a la levadura para comer y liberar dióxido de carbono para hacer hermosos bolsillos de aire. Además, el gluten en la masa tiene un tiempo para relajarse, por lo que puede extenderlo sin pelear. Mi favorito de una pizza de pizza es cuando las burbujas de aire gigantes florecen alrededor del pastel. La única forma en que pude repetirlo en casa después del envejecimiento de la masa de pizza en el refrigerador durante tres o cuatro días.
Cómo envejecer (fermento) tu masa de pizza
Es muy fácil envejecer su masa de pizza, ya que es posible que lo haya hecho por casualidad varias veces. Si compra la masa congelada del supermercado, solo usted necesita aparecer en el refrigerador durante al menos tres días. El primer día es la fusión de la masa, por lo que es como hoy 0. Agregue de 48 a 72 horas de tiempo extra en el refrigerador para fermentar la masa.
¿Qué piensas hasta ahora?
Izquierda: masa 72 horas. Derecha: masa distinta de la edad.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Puedes ver la diferencia en la imagen. La masa se fermenta a la izquierda durante tres días, y la masa se disuelve a la derecha, lista para usar pero no está aprobada. Hay toneladas de burbujas de aire en la masa de edad avanzada, visibles contra el plástico. También puede ver una diferencia en la flexibilidad general, la masa de edad avanzada es más flexible, mientras que la masa no construida a la derecha todavía mantiene una forma estrecha con una superficie suave y no estadio.
Si hace su masa de pizza, mezcle la receta como de costumbre. Después de mezclar la masa por completo, forme una bola suave y colóquela en una bolsa de plástico o en un tazón grande con un aceite ligero y cúbrala con una cubierta de plástico. Ponlo en el refrigerador durante 48 a 72 horas.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Una vez que se termine la fermentación, raspe la masa sobre una superficie del suelo y la masa se extiende como suele hacerlo. Gracia con salsa de tomate (o uno de estos Salsas de pizza de aventura), Prepárelo y hornee hasta que te cruzes y te crujes. Tenga en cuenta que si le gustan las burbujas grandes, asegúrese de que no aparezcan mientras extiende la masa. Debes ser recompensado.
