Mientras que tanto el ganado como el ovino en Türkiye disminuyeron, el aumento en los precios de la carne roja continúa. La fluctuación en términos de suministro y estabilidad de precios varía según las regiones. Precios de carne de carcasa, 416 TL/kg en el Egeo y Marmara, 400 TL/kg en el Mediterráneo, 415 TL/kg en el centro de Anatolia, 411.25 TL/kg en el este de Anatolia, 406.70 TL/kg en el sureste y 420 TL/kg en el Mar negro. La tabla resultante no satisface ni el productor ni el consumidor. El frente del fabricante se queja de que los costos de electricidad, veterinaria y logística, especialmente los alimentos, han aumentado en un 300 por ciento en los últimos tres años. Por otro lado, la retirada de muchos fabricantes a escala pequeña del sector y el envío de animales reproductores a la matanza se interpreta como «alarma» en términos del futuro de la producción.
El poder adquisitivo cayó
En el lado del consumidor, la mesa es aún más sorprendente. Para el año 2025, el salario mínimo neto se determina como 22 mil104 TL, mientras que solo 27 a 36 kg de carne picada de carne de res, 24 a 30 kg, 19 a 23 kg de costillas de res pueden comprar un promedio promedio promedio promedio. En 2005, esta tasa se midió como 40 kg y 46 kg en 2020, mientras que la tasa en 2023 disminuyó a 28 kg. A partir de 2025, se subraya que esta cantidad caerá aún más.
Aumento del 40 por ciento
Según los datos de Ukon, el precio de la carne de carcasa de carne de res en Turquía es de 323.25 TL/kg, y la carne de carcasa de cordero es de 364.86 TL/kg, pero la mesa se vuelve más sorprendente cuando miramos los precios minoristas. En los mercados, la carne molida de carne de res se vende entre 600-800 TL, Kukanbaşı 720-920 TL y Ribean entre 950 mil 150 TL.
No podemos consumir carne
Si bien todos estos desarrollos traen el problema de la sostenibilidad en la producción de carne roja en la producción de carne roja, los datos de Turkstat y la OCDE muestran que a pesar del aumento en la producción, el consumo per cápita tiende a disminuir. La producción total de carne roja, que fue de 491 mil 560 toneladas en 2005, aumentó en un 202 por ciento en 2024 a 1 millón de 483 mil 42 toneladas. El número de animales cortó de 2.5 millones a 5 millones. Sin embargo 2El consumo de carne per cápita en 023 disminuyó de 19.5 kg a 17.3 kilogramos en 2024; Para 2025, se estima que esta cifra cae a 16.8 kilogramos.
La presencia de los animales está disminuyendo
Por otro lado, la presencia animal de Türkiye también está disminuyendo significativamente. A finales de 2023, se llevó a la agenda que había 16.7 millones de ganado de cabeza y 53.6 millones de animales ovinos principales en todo el país. Sin embargo, el envío de animales reproductores a la matanza, los pequeños productores abandonan el sector y la ineficiencia continúa reduciendo la capacidad de producción total.
El problema está creciendo
Özcan Cebeci, quien ha sido carnicero durante tres generaciones, resume la tabla resultante con las siguientes palabras: «El productor se queja de los altos costos, los precios altos del consumidor, mientras que el sector pierde su sostenibilidad tanto en términos de oferta como demanda. Para superar esta crisis, no solo las importaciones, sino también aumenta los soportes de alimentación y veterinarios, e incentivos especiales para pequeños fabricantes. En Türkiye, la carne roja se ha convertido no solo en la producción sino también en problemas de acceso. «
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Fuente: Web Special
