Kuzu Karski, uno de los platos de carne más distinguidos de la cocina turca, es uno de los gustos indispensables de mesas de invitación especiales. La palabra “Karski çıkmış es el nombre de la carne de hueso de la cintura del cordero y esta carne se destaca con su contenido de grasa, textura y sabor. Karski en el horno es uno de los métodos de cocción más hermosos de esta carne única. Con el método de cocción lenta, el exterior sigue siendo un poco crujiente y el interior es jugoso y es jugoso y esta cena es la favorita de la maestría, es posible, es posible que sea perfectamente suave.
Materiales:
1 kg de cordero karski (carne ósea)
3-4 dientes de ajo
2 ramas Rosemary fresco (o 1 cucharadita seca)
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
1 vaso de té de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 té vaso de agua
Zanahorias, papas, cebolla de chalotes (para guarnición)
Hacer paso a paso:
Marinado de 1. Carne:
Lave y seque los kars de cordero.
Mezcle el aceite de oliva, el ajo triturado, el tomillo, el romero, la pimienta negra y la sal en un tazón y prepare la salsa marina.
Coma esta mezcla a fondo a todas las partes de la carne.
Envuelva la película de estiramiento y descansa al menos 3 horas en el refrigerador, preferiblemente una noche. Esto intensificará tanto el ablandamiento de la carne como su aroma.
2. Preparación preliminar:
Calienta el horno a 180 grados.
Coloque las carnes en la fuente para hornear. Pon los trozos de mantequilla sobre ellos.
Agregue 1 taza de agua debajo del tazón del horno.
Cállelo con papel de aluminio.
3. Cocina:
Primero cocine a 180 grados durante aproximadamente 1,5 horas cerradas. Esta etapa proporciona el ablandamiento de la carne.
Retire la lámina durante los últimos 30 minutos, aumente a 200 grados y fríelo como una granada. También puede agregar guarnición de verduras en esta etapa.
4. Servicio:
Deja que la carne salga del horno durante 10 minutos.
Sirva caliente, acompañado de arroz o verduras asadas.
Consejos:
Tiempo marinado de carne Debería ser al menos 3 horas, es una noche ideal.
Aceite de oliva y especiasAmbos suaviza la superficie externa de la carne y evita el secado en el horno.
Agua en el tazón del hornoHace que la carne se cocine con vapor y la hace como un deleite turco.
Cocción lentaLa fibra deliciosa y de fibra es la clave para obtener un tejido separado.
MantecaAgrega enrojecimiento y sabor a la superficie de la carne.
Sugerencias útiles:
Para aquellos a quienes no les gusta la carne de cordero, la misma receta se puede probar con carne de res, pero el tiempo de cocción puede variar.
Junto a la comida, el arroz bulgur de la granada o los verduras de raíz horneada son muy buenos.
Es posible agregar sabor con una salsa a base de caldo preparada al lado de la carne.
