Secretos del secado de berenjenas de invierno: ¡detenga la descomposición y el molde!

Tiempo de secado: el poder del sol y el aire

El secreto de secar las berenjenas sin pudrirse y en mohoso está oculto en el flujo de aire suficiente y la luz solar directa. Si va a secarse al sol, coloque las rodajas de berenjena apretadas en las cuerdas o extendidas sobre un paño limpio en una sola fila. Asegúrese de que las rodajas no se toquen entre sí cuando las colocen en las cuerdas para que el viento pase entre ellas.

Elija un lugar soleado ventoso y abundante como área de secado; Su balcón, su terraza o su jardín es perfecto para este trabajo. Por la noche, no olvides tomar las berenjenas o cubrirlas, porque por la noche, la humedad y el moho crudo son tu enemigo. Dependiendo de las condiciones climáticas, este proceso puede llevar de 3 a 7 días. Las berenjenas deben llegar a la consistencia para romperse cuando están completamente secas, duras y dobladas. Ni siquiera la más mínima flexibilidad en él.

Si no tiene un lugar soleado o si desea un método más rápido, también puede usar el horno. Coloque las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear colocada en una sola capa. Lleve el horno a la configuración más baja (generalmente 50-70 ° C) y deje la tapa ligeramente brecha para que salga la humedad. No olvides pasar de vez en cuando. Puede tomar unas horas, pero el resultado será genial. Mi favorito es el secador de alimentos (deshidratador); Creo que él es el método más seguro y fácil de controlar. Según las instrucciones de la máquina, la rodilla y operan a la temperatura apropiada.

Almacenamiento: frescura de sellado

Es muy importante almacenar sus berenjenas secas correctamente y no desperdiciar su trabajo de parto. Primero, espere a que las berenjenas se enfríen por completo; Ponerlo en el frasco cuando el calor puede conducir a la humedad. Luego llénelos firmemente en frascos de vidrio o contenedores de almacenamiento que no tomen aire. Las bolsas de refrigerador o las bolsas de vacío también funcionan.

Mantenga estos contenedores en un lugar fresco y seco que no tome la luz solar directa. Su bodega o gabinete de cocina será adecuado. No olvide revisar las berenjenas en los contenedores durante los primeros días. Si ve signos de humedad o moho, tómelo nuevamente para secar nuevamente o desafortunadamente descartar los corruptos.