Vegan ‘Butcher’ desata a medida que el negocio se agota en medio de una nueva tendencia sorprendente: ‘No nos queda dinero’

El dueño de una vez bulliciosa vegano carnicería en Sydney Teme que su negocio pronto cerrará en medio de una tendencia emergente de productos sin carne.

El cambio ha resultado en que el cierre de restaurantes veganos se cierren, compañías que hicieron colapsar las alternativas de carne y los supermercados que redujeron sus ofertas veganas, aunque aquellos en la industria han luchado por darle un dedo por qué.

Suzy Spoon ha ejecutado butcherías sin carne que llevan su nombre en los suburbios de Sydney de Marrickville y Newtown durante más de una década, pero el negocio se está secando.

‘Woolworths ha reducido nuestra gama dramáticamente y Harris Farm ha descifado de lo que nos comprarían antes de Covid. Es terrible para nuestro negocio ‘, dijo el emprendedor News.com.au.

‘Estamos sin dinero. Estamos fuera de todo, estamos cansados.

Ella dijo que ha visto a otros negocios veganos haciendo un cambio en servir algunos productos cárnicos.

‘Pero no puedo hacer eso, porque no es así como ruedo. Eso nunca será lo que hago.

Un cambio de carne había estado sucediendo en la última década. En su apogeo, un informe encontró que entre 2020 y 2023 hubo un aumento del 47 por ciento en las ventas de carne a base de plantas, pero en los últimos dos años parece que la burbuja ha explotado.

Las cucharas de Suzy que dirige una carnicería vegana dijo que teme que pronto tendrá que cerrar

El mercado libre de carne en Australia desde 2010, pero parece haberse estancado en los últimos dos años.

Empresas como Fenn Foods, con sede en Queensland, que suministraron Woolworths y Coles se han derrumbado y los Gigantes de los Supermercados no han logrado llegar a acuerdos con nuevos proveedores, dejando sus ofertas estancadas.

Fenn Foods, lanzado en 2015 por el chef Star Michelin Alejandro Cancino, empleó a 32 empleados y afirmó ser el primer productor de alimentos de carbono neutral certificado en Australia, pero ingresó a la liquidación el 9 de octubre.

Una vez que los lugares de hospitalidad populares como Lentil como cualquier cosa y Bodhi en Sydney han cerrado sus puertas.

Mientras más al sur en Melbourne Madame K’s, Transformer y Yong Green Food han ido de la misma manera.

Cadena a base de plantas Lord of the Fries ha cerrado 29 de sus 35 ubicaciones.

Una navegación rápida del hilo vegano de Reddit australiano demostró que los que se adhieren a la dieta lo notaron.

‘¿Qué pasó? Durante un tiempo fue increíble ser vegano en Australia. Pero los últimos años han sido brutales », dijo una persona.

«Muchos de los mejores productos se han suspendido, la gama vegana en los principales supermercados se ha reducido y bastantes negocios (restaurantes y entrega de comidas veganas como Herbidoor) se han cerrado».

Una de las ofertas veganas de Suzy Spoons Un rollo horneado festivo sin carne

MS Spoons con frecuencia tiene eventos como chisporroteos de salchicha y apariciones en el puesto de mercado, además de sus tiendas de Marrickville y Newmarket

«Entiendo que Covid era perjudicial para las cadenas de suministro, pero hemos sido» post covid «durante años, ¿por qué no se recuperaron las cosas?» Otro dijo.

«Basado en plantas se consideró saludable, luego las personas se dieron cuenta de que son alimentos procesados ​​principalmente y que la tendencia ahora está en Whole Foods», ofreció un tercero.

Shannon Martínez de Smith & Daughters le dijo a Broadsheet que no sabe por qué los lugares veganos están luchando pero que tiene sus teorías.

Ella dijo que mientras los australianos están comiendo menos carne, no se traduce en restaurantes veganos donde podría ser más difícil complacer a todos los invitados en una fiesta de comidas.

Agregó que los eventos corporativos, los grandes hilanderos de dinero para los lugares de hospitalidad, no se llevan a cabo en Vegan Haunts y que gran parte de su audiencia principal se encuentra en suburbios menos ricos que están más afectados por las presiones de costo de vida.

Un informe de septiembre del año pasado encontró que a pesar de las ventas de productos sin carne en parada, el 79 por ciento de los australianos no tienen carne al menos un día por semana.

El informe, comisionado por el grupo de expertos sin fines de lucro Food Frontier, dijo que la cifra se redujo ligeramente desde 2021.

También hubo un cambio notable en los motivadores detrás del alejamiento de la carne, dijo el jefe de la frontera de alimentos Simon Eassom.

Otro de los propietarios de negocios sin carne trata un ‘pastel de pollo’

«La razón principal para la reducción de la carne en 2021 fueron las razones de salud, y aunque esa es la razón predominante, las preocupaciones presupuestarias son un factor mucho mayor ahora, y también preocupaciones ambientales», dijo.

Más de la mitad de los encuestados citaron limitaciones presupuestarias en torno a sus decisiones sobre sus compras de alimentos y su dieta.

«En los últimos cuatro años, la importancia del presupuesto como motivador para reducir el consumo de carne ha aumentado significativamente, aumentando del 40 por ciento en 2021 al 54 por ciento en 2024.»

«Los supermercados nos han dicho que las personas reducen los cortes de carne más caros a cortes de carne más baratos», dijo el Dr. Eassom.

Las dietas flexitarias, reductoras de carne, veganas y vegetarianas eran populares, con el 43 por ciento de los australianos entrevistados comiendo menos carne o ninguna.

La dietista de Sydney, Nicole Senior, dijo que ha observado a las personas que se alejan de la carne debido al creciente costo de vida.

«Dentro de mi comunidad en el oeste de Sydney, escucho mucho, que las personas no pueden pagar la carne, y la carne que están comprando es más procesada porque es más barata», dijo.

La encuesta también encontró que una de cada diez personas planea reducir su consumo de carne, aunque no había indicios de cuándo podría ser eso.

«No significa decir que las personas buscan reemplazar la carne en cada comida, aún podrían consumir carne en cada comida, pero están reduciendo el volumen de carne», dijo el Dr. Eassom.

Emily Dáprano se mudó a una dieta vegana hace cinco años después del consejo de su médico de que necesitaba reducir su colesterol.

El corredor de maratón de 30 años que trabaja en el sector de alivio alimentario dijo que también estaba motivada por las preocupaciones por el medio ambiente.

«Acabamos de comenzar a educarnos sobre los beneficios más amplios del veganismo, los beneficios para la salud y también el impacto que la agricultura animal tiene en el medio ambiente», dijo.

Según las últimas estimaciones de datos del gobierno, la agricultura contribuyó con el 19.3 por ciento de las emisiones totales de gases de efecto invernadero de Australia en el año hasta marzo de 2024.

Por primera vez, la encuesta de Food Frontier también exploró la ingesta de carne y los cambios en la dieta también para las mascotas.

Casi la mitad de los dueños de gatos o perros entrevistados dijeron que considerarían cambiar la dieta de su mascota por razones de salud, ética y ambiental.