Estoy decorado con un pastel profesional y no hornea sin tiras de pastel
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Poner un pastel puede parecer claro, pero es mucho más difícil de lo que parece. Haga que los «huesos» del pastel sean duraderos como hacer que el exterior se vea bien, y tiene capas aceptables o una tribu que puede estropear el pastel del salto. He sido una decoración profesional para el pastel hace 14 años, y hay una herramienta que hace que el pan sea tan más fácil que ya no horneo sin ella: Rodajas de pastel.
Lo único que estaba usando loco para mí en cocinas y panaderías comerciales es el desperdicio de alimentos. Se esperan algunos desechos, pero puede volverse algo extremista. Trabajo como decoración de pastel día Para hacer capas de pastel planas. Como puede adivinar, si las capas no son planas, el pastel no será recto. Esos picos fueron directamente a la basura.
Las rodajas de pastel garantizan la altura de los pasteles y se cocinan de manera uniforme. Reduce el humedito irregular en los pasteles, lo que significa que no tiene que cortar nada y desperdiciarlo. Con aproximadamente cinco dólares cada uno y con (posibles) años de uso, las cintas para pasteles pueden ahorrarle dinero y poner más pasteles en el estómago.
Por qué los pasteles son una cúpula en la parte superior
Si tiene pasteles, pasteles o incluso galletas horneados, ha visto el fenómeno de un centro de dominio y bordes cortos. Esto se espera. La mezcla o masa en los bordes, en contacto directamente con el molde para pastel de metal, caliente y cocine primero. Con el pastel, estas áreas se cocinan y vagan antes de que el trabajador de levadura alcance sus máximas capacidades, con bordes más cortos. El centro de la torta tarda más en calentarse, por lo que hornear polvo o bicarbonato de sodio tiene la oportunidad de estimular por completo y levantarse por completo. No hay nada de malo en esto la mayor parte del tiempo: obtener hermosas grietas y tops puntiagudos, y las galletas se vuelven suaves y masticables. Los pasteles, sin embargo, con la parte superior de la cúpula larga y los bordes más cortos, pueden complicar las cosas.
Las tiras de pastel hacen mejores pasteles
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Las cintas de pastel son genios en su simplicidad. Son piezas largas de tejido de algodón fuerte, a veces serán brillantes con tejido metálico, que son capas múltiples gruesas. En un extremo, hay dos pequeños anillos de algodón. Puede usar tiras de pastel empapándolas en agua y luego envueltas alrededor de los pasteles exteriores y asegurando una punta en anillos de algodón en el otro extremo, como el cinturón. Esta cinta de algodón húmeda aísla principalmente los bordes de la bandeja para el pastel para que no se cocine rápidamente, lo que le da al factor de luz un tiempo amplio para activarse por completo. Los pasteles hornean la mezcla de manera uniforme, cocinen en el medio con la misma velocidad de los bordes exteriores y conducen a un pastel plano.
¿Qué piensas hasta ahora?
Cómo usar cintas de pastel
Por lo general, deje caer las tiras del pastel en un tazón de agua en el fregadero y déjelos remojar mientras prepara la masa del pastel. Una vez que todo esté en la sartén y el horno se calienta, pondré las tiras del pastel (debe estar húmeda pero no gotea en todas partes) y envolveré el pastel. Me tomo un momento para asegurarme de que la cinta se pague en el camino hacia la parte superior del borde. Si el algodón toca los estantes del horno debajo de la sartén, puede obtener un delicioso lugar en el algodón. (Se espera que se espera el color marrón claro con el tiempo, pero asegúrese de que estas tiras de pastel sean completamente seguras para usar dentro de los hornos eléctricos o los hornos eléctricos).
Compro Estas son las tiras de pastel de la marca Weldon Por unos 5 dólares cada uno (a veces vienen en un paquete por $ 10). Wilton es una marca de pasteles que usaste durante años y me parece que logra productos constantemente confiables. La mayoría de las tiras de pastel están diseñadas para nueve pulgadas, pero no hay reglas en contra de llenar sus tiras de pastel. Conecto dos tiras juntas para cubrir los recorridos de pastel de 12 pulgadas todo el tiempo.
Aunque las tiras de pastel no son efectivas para las operaciones de pasteles en una gran escala, cientos de artículos de pasteles serán mucho tiempo para uso en el hogar o pequeñas situaciones de panadería independientes. Sí, he reemplazado el trabajo en panaderías de producción para escribir una penetración de alimentos para usted, pero hago la celebración de pasteles y pasteles en la escala de baja producción. Puedo decir honestamente que no hay un solo pastel insertado en el horno sin una barra de pastel a su alrededor.
